炸菜的做法 (共557道菜) 第39页
 | 做法：1.素火腿切成2厘米见方的块，鸡蛋加盐、干细豆粉兑成蛋糊；2.盐炒香，加花椒粉、甜面酱、白糖和红油等调成味碟；3.炒锅烧热，注入植物油，烧至七成热，将素...详细介绍 |
| 做法：1.将蕨菜切末；鸡脯肉、虾仁切末；鲜蘑切丁；2.将以上各种丁、末放在碗内，加盐、味精、葱姜末、红油、花椒油、香油拌成馅；3.将鸡蛋打入碗内，加上湿淀粉搅...详细介绍 |
| 做法：1.比目鱼（鲆）剥去皮，洗净，切成段，用料酒、姜汁、葱汁、盐、干辣椒粉、胡椒粉拌匀，腌10分钟；2.炒锅下植物油烧热，取比目鱼段蘸上湿淀粉，裹上面包屑入...详细介绍 |
| 做法：1.将虾去皮（留虾尾），用精盐、黄酒拌匀；2.碗内放入蛋清与面粉搅匀成糊，待用；3.炒勺内放入猪油，在中火上烧至六成热，将虾蘸上一层干面粉，再蘸上一层蛋...详细介绍 |
| 做法：1.将牛里脊片成大片；2.牛肉片入碗，用姜片、葱节、胡椒粉、盐、味精、料酒码味淹渍约半小时；3.然后去掉姜、葱，加辣椒粉、花椒粉拌匀；4.再均匀地涂上鸡...详细介绍 |
| 做法：1.将鱼去鳞、内脏、头尾、鱼骨洗净，切成100克重的片，拍成薄片；2.鱼片撒上精盐、胡椒粉、雪利酒、白醋腌制30分钟；3.火腿、葱头切成丝；4.锅内注油...详细介绍 |
| 做法：1.番茄洗净，切成厚片，撒上精盐、胡椒粉拌匀，蘸匀面粉；2.将鸡蛋磕入碗内，加少许精盐打散；3.将番茄蘸上蛋液，滚上面包渣压实；4.煎锅内注油烧热，下入...详细介绍 |
| 做法：1.将菜花掰成小朵，放入沸锅内烫一下，捞出控净水；2.撒上盐和胡椒粉，再滚匀面粉；3.将鸡蛋磕入碗内，加少许精盐拌匀；4.将菜花蘸匀蛋滚，再滚上面包渣压...详细介绍 |
| 做法：1.把羊肉洗净剁成末；2.荸荠去皮，剁成泥；3.鸡蛋磕在碗里，加入面粉、味精、盐、肉末、荸荠泥一起搅拌均匀，捏成24个小丸子；4.将炒锅放在旺火上，下豆...详细介绍 |
| 做法：1.鳜鱼由鳃后紧贴肉处剁下头，从鳍处切下尾留用；2.再从脊骨处剖开，剔净刺成为两片净鱼肉；3.片成长9厘米、宽6厘米、厚2毫米的片（12～14片）；4....详细介绍 |
