家常菜谱大全 > 蟹酿橙的做法
蟹酿橙
类别 福建菜 特色菜
工艺 瓤 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 新颖、鲜美、气味特殊。
蟹酿橙的做法
1.将每个鲜橙在上部1/4 处截一片顶，顶留用，在切口处用小刀垂直将中间橙瓤挖出，留一部分橙肉；
2.姜洗净，切末；
3.猪肥膘肉煮熟，切小丁；
4.净荸荠切成小丁；
5.蟹肉、肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀；
6.拌匀后分10份装入鲜橙内，将原来截起的橙片盖上；
7.将酿好的橙放盘中，上笼屉蒸30分钟取出上席；
8.食用时，用小银匙伸入橙中舀起进食。
蟹酿橙制作提示
1.用小刀垂直将中间的橙瓤挖出，这时注意小刀不要用力过猛，防止把橙弄破；
2.猪肥膘肉汆熟，一可去表面污物，二可使肉中油脂溢出一部分，食时不至过腻；
3.需准备鲜橙10粒，做瓤器用。
蟹酿橙的食谱营养
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蟹酿橙的食物相克
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
蟹肉 螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
蟹酿橙的营养成分
- 能量503.18千卡
- 蛋白质41.02克
- 脂肪35.22克
- 碳水化合物10.92克
- 叶酸136.44微克
- 膳食纤维0.43克
- 胆固醇859.25毫克
- 维生素a290.3微克
- 维生素c1.95毫克
- 维生素e8.25毫克
- 胡萝卜素14.1微克
- 核黄素0.53毫克
- 硫胺素0.22毫克
- 烟酸9.32毫克
- 钙535.03毫克
- 磷493.25毫克
- 钾712.09毫克
- 钠2050.3毫克
- 碘32.72微克
- 镁101.23毫克
- 铁6.63毫克
- 锌5.96毫克
- 硒86.08微克
- 铜2.89毫克
- 锰0.89毫克
