家常菜谱大全 > 火腿炖填鸭的做法
火腿炖填鸭
类别 家常菜 滋阴食谱 营养不良食谱 消化不良食谱
工艺 炖 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
火腿炖填鸭的做法
1.将填鸭从脊背开膛，掏出内脏，剁下鸭掌，去掉腰臊，冲洗干净，在脊背处剁几刀，投入沸水锅内焯一下，洗净血沫；
2.将熟火腿切成片；
3.葱切段、姜切片待用；
4.将填鸭脯朝下放入有竹垫垫底的炖锅内，加入料酒、白糖、精盐、葱段、姜片和清水（能淹没鸭身），盖上锅盖，置于旺火上烧沸；
5.用小火炖至填鸭八成熟时，拣出葱段和姜片不用；
6.两手提起竹垫，将填鸭翻身，胸脯朝上，再整齐地铺上熟火腿片，撒入味精，继续在火上炖至填鸭烂熟即可。
火腿炖填鸭的食谱营养
 | 北京填鸭 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：三家村烤鸭 汴京烤鸭 黄酒鸭 江米鸭子 盐水肥鸭 水晶鸭块 火腿炖鸭 沙锅炖鸭 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
火腿炖填鸭的营养成分
- 能量8676.09千卡
- 蛋白质210.82克
- 脂肪831.21克
- 碳水化合物86.24克
- 叶酸42.88微克
- 膳食纤维0.63克
- 胆固醇1978.5毫克
- 维生素a673.45微克
- 维生素b60.14毫克
- 维生素c0.85毫克
- 维生素e11.32毫克
- 胡萝卜素26.6微克
- 核黄素0.22毫克
- 硫胺素0.13毫克
- 烟酸92.46毫克
- 钙325.85毫克
- 磷3438.11毫克
- 钾3087.97毫克
- 钠5330.14毫克
- 碘5.4微克
- 镁143.7毫克
- 铁33.83毫克
- 锌29.44毫克
- 硒128.11微克
- 铜0.14毫克
- 锰0.45毫克
