家常菜谱大全

黄酒鸭

类别 清真菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 青少年食谱
工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐

主料 北京填鸭1500克
调料 黄酒150克 味精5克 鸡油15克 大葱50克 姜25克 八角5克 盐10克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

黄酒鸭的做法

1.将开膛填鸭洗净，放开水锅中煮透；
2.用清水洗去血沫和残渣，剔去大骨，鸭脯面朝下，放在大碗内；
3.加入黄酒、盐、葱段、姜片、大料、鸡汤上锅用旺火蒸烂；
4.将蒸烂的黄酒鸭中的佐料拣出，沥去汤汁，扣在大盖碗中；
5.原汤倒在勺内，上火，加入鸡汤、盐、味精，淋入鸡油，浇在鸭子上即成。

黄酒鸭制作提示

本品需鸡汤适量，如果没有鸡汤也可用清水代替。

黄酒鸭的食谱营养

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黄酒鸭的营养成分

• 能量6518.9千卡
• 蛋白质145.22克
• 脂肪620.09克
• 碳水化合物69.07克
• 叶酸6.62微克
• 膳食纤维4.02克
• 胆固醇1440毫克
• 维生素a462.85微克
• 维生素b60.08毫克
• 维生素c2.5毫克
• 维生素e8.01毫克
• 胡萝卜素76.5微克
• 核黄素0.11毫克
• 硫胺素0.08毫克
• 烟酸64.26毫克
• 钙334毫克
• 磷2288.65毫克
• 钾2264.45毫克
• 钠5038.31毫克
• 镁135.45毫克
• 铁26.02毫克
• 锌20.73毫克
• 硒88.54微克
• 铜0.21毫克
• 锰1.81毫克