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火腿炖鸭
类别 补虚养身食谱 私家菜 滋阴食谱
工艺 炖 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 软烂不腻、原汁原味。
火腿炖鸭的做法
1.填鸭从脊背开膛，掏出内脏，剁下鸭掌，去腰臊，冲洗干净，然后在脊背处剁几刀，下入开水锅内氽烫一下，洗净血沫；
2.火腿切成骨牌片；
3.葱切段、姜切片，均拍松备用；
4.取沙锅一只，内放竹箅，将鸭脯朝下放在沙锅内，加料酒、白糖、精盐、葱段、姜片，倒入清水淹没鸭身，加盖上旺火烧开，改用微火焖烂；
5.待鸭子有八成烂时，拣出葱、姜，两手提起竹箅，将鸭子翻身，脯朝上，整齐地铺上火腿片，加味精调好口味，继续在火上焖烂，上菜时连沙锅一同上桌。
火腿炖鸭的食谱营养
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火腿炖鸭的营养成分
- 能量10809千卡
- 蛋白质257.93克
- 脂肪1037.79克
- 碳水化合物107.33克
- 叶酸43.8微克
- 膳食纤维1.02克
- 胆固醇2458.5毫克
- 维生素a826.8微克
- 维生素b60.15毫克
- 维生素c1.4毫克
- 维生素e13.97毫克
- 胡萝卜素46.8微克
- 核黄素0.22毫克
- 硫胺素0.14毫克
- 烟酸113.57毫克
- 钙407.7毫克
- 磷4186.9毫克
- 钾3818.01毫克
- 钠5641.17毫克
- 碘5.4微克
- 镁178.97毫克
- 铁42.02毫克
- 锌36.04毫克
- 硒157.18微克
- 铜0.15毫克
- 锰0.8毫克
