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香酥鸭腿
类别 家常菜
工艺 油浸炸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 色泽金黄，外酥内嫩，鲜香可口，佐酒为宜。
主料 鸭1000克
调料 酱油15克 大葱10克 料酒10克 姜5克 八角5克 桂皮3克 花椒3克 盐3克 菜籽油75克 椒盐15克
香酥鸭腿的做法
1.将鸭腿洗净，撒上少许盐1.5克，用手抹一下；
2.然后放入碗中，加葱、姜、料酒、精盐1克、花椒、大料、桂皮，腌渍1小时；
3.再入笼用旺火蒸1.5小时，取出控净水；
4.将炒锅置旺火上，烧至八成热，趁鸭腿未凉时入油，炸至深黄色捞出；
5.控净油之后盛入盘中，带椒盐上桌即可食用。
香酥鸭腿制作提示
本品有油炸过程，需备菜油约750克。
香酥鸭腿的食谱营养
 | 鸭 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香卤鸭 椒盐胗花 时件腐 玫瑰卤鸭 大葱野鸭 卤鸭掌翼 糟香鸭肝 酒酿清蒸鸭 |
香酥鸭腿的营养成分
- 能量3105.54千卡
- 蛋白质156.46克
- 脂肪272.55克
- 碳水化合物10.38克
- 叶酸1.32微克
- 膳食纤维3.42克
- 胆固醇940毫克
- 维生素a523.54微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c0.5毫克
- 维生素e48.5毫克
- 胡萝卜素21.1微克
- 核黄素2.25毫克
- 硫胺素0.82毫克
- 烟酸42.44毫克
- 钙106.18毫克
- 磷1266.37毫克
- 钾2004.44毫克
- 钠2741.92毫克
- 碘0.36微克
- 镁176.24毫克
- 铁26.79毫克
- 锌14.02毫克
- 硒123微克
- 铜2.32毫克
- 锰1.52毫克
