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海蜇肉片
类别 湖南菜
工艺 炸烹 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐
口感 脆嫩鲜，极爽口。
主料 猪肉(肥瘦)250克 海蜇皮300克
调料 鸡蛋75克 猪油（炼制）70克 盐5克 味精2克 大葱10克 淀粉(豌豆)13克
海蜇肉片的做法
1.猪臀尖肉洗净，切成4厘米长、3厘米宽的薄片，用鸡蛋清、盐1克、湿淀粉25克（淀粉12克加水13克）浆好；葱切成段。
2.海蜇先用清水漂洗一下，撕去紫红色筋皮，用清水洗净，再用水漂去咸味，切成5厘米宽的长条，横切一字刀、三分之二切断、三分之一连着；再改成4厘米宽的块，用70度热水烫卷，一烫成卷即捞出，放在盘上待用。
3.用汤150毫升、味精、香油、适量的盐、葱段兑成汁。
4.将锅烧热，放入猪油，烧到五成热时，下入浆好的肉片，用筷子拨散滑熟，倒入漏勺沥油；锅内留50克油，将肉片再倒入锅内，随下入海蜇皮卷，倒入兑汁，炒几下，装盘即成。
海蜇肉片制作提示
烫海蜇皮时要注意，烫的时间不要长了，否则抽缩太大，并且不脆。
海蜇肉片的食谱营养
 | 海蜇皮 1.海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品；2.含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压；3.所含的甘露... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡丝蜇皮 蒜茸拌蜇皮 椒麻海蜇 青萝卜蜇皮 蛋皮海蜇 白菜蜇皮 三珍炒掐菜 白菜心拌海蜇皮 |
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 |
海蜇肉片的食物相克
海蜇皮 海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。
海蜇肉片的营养成分
- 能量1839.29千卡
- 蛋白质55.12克
- 脂肪169.75克
- 碳水化合物31.8克
- 叶酸96.88微克
- 膳食纤维0.28克
- 胆固醇727.85毫克
- 维生素a240.5微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c0.3毫克
- 维生素e12.29毫克
- 胡萝卜素6.4微克
- 核黄素0.78毫克
- 硫胺素0.75毫克
- 烟酸9.57毫克
- 钙516.92毫克
- 磷596.38毫克
- 钾1129.37毫克
- 钠3352.21毫克
- 碘20.4微克
- 镁421.86毫克
- 铁20.26毫克
- 锌7.7毫克
- 硒87.39微克
- 铜0.64毫克
- 锰1.52毫克
