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梭蟹熘蛋
类别 私家菜 结核病食谱 关节炎食谱 跌打骨折食谱 壮腰健肾食谱
工艺 焦溜 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽白里泛红，蟹肉鲜如，蟹肉鲜嫩，溜蛋滑爽。
主料 海蟹125克
辅料 鸡蛋清75克
调料 黄酒5克 植物油5克 盐1克 大葱3克 姜2克 味精1克 淀粉(豌豆)25克
梭蟹熘蛋的做法
1.梭子蟹洗净，斩去小脚尖，挖去蟹脐，斩下两只大钳，斩成两段，并用刀背拍开脚壳。蟹身则斩成块，放入盛器后拍上干淀粉20克。鸡蛋磕入碗内打匀，待用。
2.炒锅上火，放入植物油烧热，先下葱段（切段）、姜片（切片）煸出香味后，推入蟹块和蟹钳蟹脚，煎至蟹壳变色，烹入绍酒、清水、盐，烧3分钟后放入味精，淋入水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡。同时将鸡蛋液慢慢淋入，边淋边翻锅，使蛋液均匀地分布在蟹块上和卤汁里，然后淋些熟油出锅装盆。
梭蟹熘蛋的食谱营养
 | 海蟹 螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蒸芙蓉大蟹 两吃大蟹 三吃海蟹 酿蒸蟹斗 滋补养颜蟹 豉椒炒海蟹 豉汁炒蟹 蒜香炒梭蟹 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
梭蟹熘蛋的食物相克
海蟹 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
梭蟹熘蛋的营养成分
- 能量256.49千卡
- 蛋白质26.66克
- 脂肪2.97克
- 碳水化合物30.1克
- 叶酸0.42微克
- 膳食纤维0.2克
- 胆固醇156.25毫克
- 维生素a38.39微克
- 维生素c0.17毫克
- 维生素e3.74毫克
- 胡萝卜素5.32微克
- 核黄素0.36毫克
- 硫胺素0.05毫克
- 烟酸3.36毫克
- 钙273.45毫克
- 磷195.84毫克
- 钾422.93毫克
- 钠860.94毫克
- 镁73.2毫克
- 铁3.72毫克
- 锌4.27毫克
- 硒108.61微克
- 铜2.14毫克
- 锰0.41毫克
