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黄豆拌茄块
类别 私家菜 清热去火食谱 止血调理食谱 防癌抗癌食谱 延缓衰老食谱
工艺 炝 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 香甜咸鲜，味道可口。
主料 茄子(紫皮、长)500克 大豆50克
调料 香菜3克 大葱10克 花椒2克 白砂糖10克 酱油15克 盐3克 花生油15克 味精2克
黄豆拌茄块的做法
1.嫩茄子洗净后切成滚刀块（要块块带皮），然后摊放在纸上，在阳光下晒至八成干。
2.香菜去根，洗净，切成小段；葱去根，洗净，切成细丝。待用。
3.黄豆洗净后放锅中，加一碗水，置炉火上煮开10分钟，然后将晒干的茄块倒入锅中并加入白糖、酱油、精盐，用旺火煮至茄块断生不烂，汤汁将干时，将黄豆与茄块一起盛入盘内，撒上葱丝、香菜段和味精。
4.炒锅置火上烧热，放入花生油，待油热后放入花椒，炸至黄黑色，将花椒铲出，趁热将油浇在茄块上，用碗扣住盘，20分钟后去盖碗，拌匀即可。
黄豆拌茄块的食谱营养
 | 大豆 1.增强机体免疫功能：大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力；2.防止血管硬化：黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：油焖黄豆 黄豆肉皮冻 五香芹菜豆 五香黄豆 煮五香黄豆 卤五香豆 五香土豆 五香芹菜 |
 | 茄子(紫皮、长) 1.保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤汁茄子 豆豉炒茄子 麻酱拌茄子 酸奶油芝麻茄泥 怪味茄丝 多味茄泥 土豆拌茄泥 拌茄泥 |
黄豆拌茄块的营养成分
- 能量472.55千卡
- 蛋白质24.49克
- 脂肪23.72克
- 碳水化合物58.23克
- 叶酸70.71微克
- 膳食纤维18.13克
- 维生素a175.85微克
- 维生素b60.32毫克
- 维生素c36.74毫克
- 维生素e16.83毫克
- 胡萝卜素1054微克
- 核黄素0.29毫克
- 硫胺素0.37毫克
- 烟酸4.46毫克
- 钙408.97毫克
- 磷411.58毫克
- 钾1506.44毫克
- 钠2243.04毫克
- 碘5.26微克
- 镁203.51毫克
- 铁8.25毫克
- 锌2.82毫克
- 硒6.26微克
- 铜1.1毫克
- 锰2.19毫克
