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盐爆腐竹
类别 私家菜
工艺 汤爆 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽清爽，滋味鲜香。
主料 腐竹200克
辅料 香菜100克
调料 大葱5克 姜2克 大蒜（白皮）2克 盐3克 味精1克 淀粉(豌豆)15克 色拉油60克
盐爆腐竹的做法
1.淀粉加水适量调匀成湿淀粉25克左右；将腐竹切成3厘米长的段，装碗用湿淀粉上浆；香菜洗净，切成2.5厘米长的段，取碗一只，放入鲜汤适量、精盐、味精、湿淀粉，调成汁；葱、姜、蒜分别洗净，葱切成花，姜切成丝，蒜切片备用。
2.锅架火上，放油烧至五成热，投入腐竹，划散，至七八成熟，倒入漏勺，沥净余油；原锅留少许底油，烧至入九成热，将葱花、姜丝、蒜片、腐竹段一起投入，爆炒几下，倒入调好的味汁，快速颠翻，见汁裹匀腐竹，撒上香菜段拌匀即成。
盐爆腐竹制作提示
因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。
盐爆腐竹的食谱营养
 | 腐竹 1.腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；2.其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；3.含有多种矿物质，补充钙... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香豆筋 卤素鸭 葱油腐竹 腐竹烧肉 栗子烧鸡块 拌兰花腐竹 烧腐竹蟹棒 腐竹拌牛肉 |
 | 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水鸡肫 香卤鸭掌 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 卤五花肉 酱汁牛腱 卤汁茄子 清炖牛腩面 |
盐爆腐竹的食物相克
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
盐爆腐竹的营养成分
- 能量1546.72千卡
- 蛋白质91.69克
- 脂肪103.65克
- 碳水化合物65.04克
- 叶酸444.64微克
- 膳食纤维3.44克
- 维生素a194.21微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c48.37毫克
- 维生素e99.53毫克
- 胡萝卜素1167.2微克
- 核黄素0.28毫克
- 硫胺素0.31毫克
- 烟酸3.87毫克
- 钙262.33毫克
- 磷622.63毫克
- 钾1409.85毫克
- 钠1365.22毫克
- 碘1.5微克
- 镁177.83毫克
- 铁36.52毫克
- 锌8.69毫克
- 硒13.95微克
- 铜2.85毫克
- 锰5.53毫克
