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冬笋牛肉丝
类别 湖南菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 术后食谱 冬季养生食谱
工艺 滑炒 口味 本味咸鲜 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 香脆嫩鲜，下酒佳肴。
主料 牛肉（瘦）400克 冬笋150克
调料 大蒜（白皮）50克 辣椒(红、尖、干)25克 花生油120克 料酒25克 盐5克 味精2克 淀粉(豌豆)13克 香油15克
冬笋牛肉丝的做法
1.将瘦牛肉剔去筋，片成薄片，再切成细丝，用料酒、盐和湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）浆好，拌上一点香油。
2.小红辣椒去蒂去籽洗净，冬笋去壳洗净和大蒜都切成丝。
3.锅烧热后放入花生油，待油烧到五成热时下入牛肉丝，用筷子拨散滑熟，装入盘内待用。
4.将花生油烧到六成热时，下入冬笋和红辣椒丝，加盐煸炒，再放入大蒜丝、味精和汤100毫升，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）调稀勾芡，倒入牛肉丝，翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
冬笋牛肉丝制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油约500克；此菜中的瘦牛肉选用牛尾两侧的最好。
冬笋牛肉丝的食谱营养
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冬笋牛肉丝的营养成分
- 能量1863.19千卡
- 蛋白质93.83克
- 脂肪147.29克
- 碳水化合物53.14克
- 叶酸0.28微克
- 膳食纤维12.21克
- 胆固醇232毫克
- 维生素a46微克
- 维生素c5毫克
- 维生素e65.07毫克
- 胡萝卜素135微克
- 核黄素0.71毫克
- 硫胺素0.56毫克
- 烟酸26.72毫克
- 钙109.52毫克
- 磷924.38毫克
- 钾1572.32毫克
- 钠2358.64毫克
- 碘41.6微克
- 镁130.41毫克
- 铁17.26毫克
- 锌17.98毫克
- 硒43.81微克
- 铜1.1毫克
- 锰3.69毫克
