家常菜谱大全 > 爆茄子的做法
爆茄子
类别 清真菜 增肥食谱 低温环境作业人群食谱 青少年食谱
工艺 爆 口味 咸甜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 茄子(紫皮、长)250克
辅料 淀粉(蚕豆)100克
调料 大蒜（白皮）2克 大葱10克 姜汁5克 花生油75克 白砂糖5克 醋5克 生抽20克
爆茄子的做法
1.茄子去皮洗净，切约二分厚片；
2.茄子抹上湿豆粉，用油炸黄；
3.锅内留油少许，先将葱姜、蒜爆炒；
4.然后放入茄子生抽、白糖、醋、少许汤汁；
5.火力要大，翻炒几下，即可起锅。
爆茄子制作提示
本品有油炸过程，需备花生油约1000克。
爆茄子的食谱营养
 | 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝 |
 | 茄子(紫皮、长) 1.保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤汁茄子 豆豉炒茄子 麻酱拌茄子 酸奶油芝麻茄泥 怪味茄丝 多味茄泥 土豆拌茄泥 拌茄泥 |
爆茄子的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
爆茄子的营养成分
- 能量1093.12千卡
- 蛋白质4.32克
- 脂肪75.24克
- 碳水化合物105.17克
- 叶酸5.35微克
- 膳食纤维5.51克
- 维生素a76.2微克
- 维生素b60.17毫克
- 维生素c17.94毫克
- 维生素e32.07毫克
- 胡萝卜素457微克
- 核黄素0.1毫克
- 硫胺素0.13毫克
- 烟酸1.85毫克
- 钙194.63毫克
- 磷132.09毫克
- 钾453.99毫克
- 钠1328.17毫克
- 碘0.12微克
- 镁55.62毫克
- 铁6.43毫克
- 锌1.01毫克
- 硒2.43微克
- 铜0.35毫克
- 锰0.92毫克
