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芋头南乳扣肉
类别 私家菜 营养不良食谱
工艺 溜 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐
主料 猪肋条肉（五花肉）500克 芋头400克
调料 酱油10克 腐乳（红）20克 黄酒15克 白砂糖15克 花椒6克 八角7克 大蒜（白皮）7克 花生油50克 淀粉(豌豆)20克
芋头南乳扣肉的做法
1.将芋头洗净晾干，切成长方形，用滚油炸透；
2.将五花肉刮洗干净，用汤煮至七成熟；
3.捞起涂上老抽，放入油锅，用武火炸至皮呈红色；
4.取出用冷水漂洗浮油，然后切成跟芋头大小的长方形原件；
5.将蒜茸、南乳、花椒、八角末、老抽、白糖和切好的熟肉拌匀；
6.然后将一件猪肉和一件芋头相夹起来排扣在大碗内（肉皮朝下），入笼蒸九成熟；
7.将蒸九成熟的扣肉，倒出原汁，覆盖在碟上；
8.用武火起锅，放入原汁，加入淡二汤、老抽、湿生粉打芡，淋在扣肉上。
芋头南乳扣肉的食谱营养
 | 芋头 1.芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素c、b族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：芋茸香煎鱼肠 圆笼香芋排 芋头糕 咖喱牛腩乌龙面 香芋猪手 扣蒸滑肉 柱侯酱蒸光鸭 芋头煲白鹅肉 |
 | 猪肋条肉（五花肉） 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：商芝肉 湖南花肉 酱汁肉 胡葱酥肉 南味卤肉 卤水白肉 长春酱肉 五香大肉煲 |
芋头南乳扣肉的食物相克
芋头 芋头忌于香蕉同食。
芋头南乳扣肉的营养成分
- 能量3818.05千卡
- 蛋白质59.6克
- 脂肪348.32克
- 碳水化合物118.24克
- 叶酸36微克
- 膳食纤维9.01克
- 胆固醇545毫克
- 维生素a163.22微克
- 维生素c24.49毫克
- 维生素e24.83毫克
- 胡萝卜素671.3微克
- 核黄素0.51毫克
- 硫胺素0.72毫克
- 烟酸15.37毫克
- 钙257.89毫克
- 磷785.26毫克
- 钾2703.17毫克
- 钠1734.82毫克
- 碘0.24微克
- 镁225.59毫克
- 铁15.16毫克
- 锌11.05毫克
- 硒26.43微克
- 铜1.99毫克
- 锰2.66毫克
