家常菜谱大全 > 炒鸭肝的做法
炒鸭肝
类别 家常菜 增肥食谱 学生膳食
工艺 炒 口味 咸甜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 外脆里嫩，鲜香味美。
主料 鸭肝500克
辅料 木耳(水发)100克
调料 植物油75克 酱油15克 醋5克 白砂糖5克 大葱15克 姜10克 大蒜（白皮）5克 味精2克 淀粉(玉米)10克
炒鸭肝的做法
1.鸭肝去苦胆，洗净，切成薄片，用淀粉浆匀；
2.木耳择好洗净；
3.用酱油、黄酒、味精、葱丝、姜丝、湿淀粉、白糖、醋、高汤混搅均匀，配成芡料；
4.将素油烧至八在热，放入鸭肝，炸至八成熟将油滗出；
5.然后倒入芡料翻炒几下，见开即成。
炒鸭肝制作提示
本品有油炸过程，需备植物油约1000克。
炒鸭肝的食谱营养
 | 木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉菜 肉片炒豆腐 烧素肉圆 京味打卤面 炸熘肉卷 神仙鸡 胡羊肉 桂花肚 |
 | 鸭肝 动物肝中维生素a的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；能维持健康的肤色，对... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：糟香鸭肝 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝(豉鸭肝) 腊鸭肝肠(鸭肠) 局鸭脚包 卤肫肝 腊鸭肝 |
炒鸭肝的食物相克
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
炒鸭肝的营养成分
- 能量745.71千卡
- 蛋白质76.46克
- 脂肪37.86克
- 碳水化合物27.56克
- 叶酸2.08微克
- 膳食纤维3.32克
- 胆固醇1705毫克
- 维生素a5207.7微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c92.2毫克
- 维生素e14.61毫克
- 胡萝卜素48.1微克
- 核黄素5.34毫克
- 硫胺素1.34毫克
- 烟酸35.33毫克
- 钙153.65毫克
- 磷1477.48毫克
- 钾1332.33毫克
- 钠1488.81毫克
- 碘0.36微克
- 镁179.79毫克
- 铁123.33毫克
- 锌16.31毫克
- 硒287.47微克
- 铜6.64毫克
- 锰3.09毫克
