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罗江豆鸡的做法
1.将黄豆用清水泡透，磨成豆浆，滤去豆渣；
2.将制好的豆浆盛入锅内，烧沸，改用小火，待浆面起油皮时，用粗竹筷将油皮挑起，摊开晾干，直至挑完；
3.将芝麻末、酱油、熟菜油、花椒粉调匀，抹在豆油皮上，然后裹成12厘米长、2.4 厘米宽的长方形块；
4.裹好的豆油皮块上笼蒸约30 分钟，使调料浸透油皮；
5.入味后取出晾凉后，横切成0.3 厘米宽的块即成。
罗江豆鸡制作提示
豆浆入锅，沸后改小火，始终保持微微地沸动，浆面即起油皮。若大开翻滚，则无油皮出现。
罗江豆鸡的食谱营养
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罗江豆鸡的营养成分
- 能量2654.56千卡
- 蛋白质219.17克
- 脂肪142.02克
- 碳水化合物222.16克
- 叶酸807.64微克
- 膳食纤维97.55克
- 维生素a222.46微克
- 维生素e147.03毫克
- 胡萝卜素1322.8微克
- 核黄素1.35毫克
- 硫胺素2.62毫克
- 烟酸14.66毫克
- 钙1429.28毫克
- 磷3060.48毫克
- 钾9230.18毫克
- 钠1756.23毫克
- 碘59.19微克
- 镁1324.72毫克
- 铁58.7毫克
- 锌22.28毫克
- 硒39.04微克
- 铜8.76毫克
- 锰14.46毫克
