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干煸四季豆
类别 健脾开胃食谱 家常菜 防癌抗癌食谱
工艺 爆 口味 香辣 食用 中餐、晚餐
口感 干香辣爽，开胃下酒。
主料 四季豆500克
辅料 猪肉(肥瘦)20克
调料 大蒜（白皮）15克 辣椒(红、尖、干)30克 植物油50克 料酒10克 酱油5克 盐4克 味精2克
干煸四季豆的做法
1.将四季豆掐去两头，切成长段洗净，用厨房纸巾擦干表面水分；蒜切末；猪肉切末；
2.锅内放油，烧至八成热时放入四季豆，炸3分钟后，豆角表面起皱干缩，捞出沥油；
3.锅中留底油，烧热，放入蒜末、肉末炒香，调入料酒和酱油后盛出成味汁；
4.锅内放油，烧热，倒入炸过的豆角，用小火煸熟，再将味汁倒入锅里，撒上干辣椒，调入精盐和味精炒匀即可。
干煸四季豆制作提示
豆角巧存贮
1.煮熟装袋法：将豆角洗净，用水煮熟，晾凉，装入小塑料袋内，放入冰箱冷冻，可存放较长时间。
2.锅蒸晒干法：把挑选好的豆角摘去筋蒂，用清水洗净后，上锅略蒸一下，挂在绳上晾至干透，拌少许精盐，装在塑料袋中放在通风处，可存放很长时间。
干煸四季豆健康提示
厨师一点通也可以用小火先煸干辣椒，这样味道更为诱人。
干煸四季豆的食谱营养
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 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 |
干煸四季豆的营养成分
- 能量310.01千卡
- 蛋白质18.9克
- 脂肪13.04克
- 碳水化合物49.96克
- 叶酸0.86微克
- 膳食纤维20.18克
- 胆固醇16毫克
- 维生素a179.35微克
- 维生素c31.05毫克
- 维生素e9.06毫克
- 胡萝卜素1054.5微克
- 核黄素0.45毫克
- 硫胺素0.41毫克
- 烟酸3.24毫克
- 钙226.83毫克
- 磷404.63毫克
- 钾1044.09毫克
- 钠2082.51毫克
- 碘0.12微克
- 镁188.67毫克
- 铁10.29毫克
- 锌4.23毫克
- 硒5.14微克
- 铜0.79毫克
- 锰4.54毫克
