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黄焖仔鹅
类别 湖南菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 延缓衰老食谱
工艺 焖 口味 香辣 食用 中餐、晚餐
口感 此菜鹅肉软嫩，香辣入味。
主料 鹅肉500克
辅料 辣椒(红、尖)100克
调料 子姜50克 酱油15克 黄酒50克 盐2克 味精1克 大蒜（白皮）25克 香油2克 猪油（炼制）100克 淀粉(玉米)15克
黄焖仔鹅的做法
1.将鹅肉洗净，沥干水，切成3厘米见方的块；
2.仔姜洗净去皮，切成小菱形片；
3.鲜红椒洗净，去蒂去籽，切成小薄片，待用；
4.炒勺置旺火上，放入熟猪油（75克）烧至八成热，先下嫩姜炒几下，再下鹅肉煸炒；
5.待煸干水，烹入黄酒，继续煸炒3分钟，放入酱油、精盐（1.5克）炒匀，再加入蒜瓣、肉清汤（500克），焖20分钟，鹅肉即柔软，盛入大碗；
6.炒勺内打底油烧至六成热，放入鲜红椒、精盐炒熟，再倒入鹅肉，放入味精，用湿淀粉调稀勾芡，颠翻几下，出勺装盘，淋芝麻油即成。
黄焖仔鹅的食谱营养
 | 鹅肉 鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素a、b族维生素，烟酸，糖。鹅蛋含蛋白质，油脂，卵磷脂，维生素，钙、镁、铁等。鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：咖喱煎鹅脯 腐乳炖鹅 豆豉荷香鹅 芝麻鹅脯 土豆烧鹅 大鹅炖酸菜 涮羊肉（广州） 蟹黄四色羹 |
 | 辣椒(红、尖) 辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五彩羊肉丝 红烧羊肉片 宿果五香辣椒块 酱螃蟹 卤味鲜海带 卤萝卜 卤味鹌鹑蛋 五味花生 |
黄焖仔鹅的营养成分
- 能量2321.84千卡
- 蛋白质94.5克
- 脂肪201.88克
- 碳水化合物32.38克
- 叶酸0.04微克
- 膳食纤维3.97克
- 胆固醇463毫克
- 维生素a470.25微克
- 维生素c146.75毫克
- 维生素e8.41毫克
- 胡萝卜素1397.75微克
- 核黄素1.31毫克
- 硫胺素0.43毫克
- 烟酸26.27毫克
- 钙105.79毫克
- 磷894.64毫克
- 钾1602.57毫克
- 钠2037.37毫克
- 碘0.36微克
- 镁155.16毫克
- 铁23.33毫克
- 锌7.86毫克
- 硒91.8微克
- 铜2.39毫克
- 锰2.46毫克
