家常菜谱大全 > 泡椒盐水鸭的做法
泡椒盐水鸭
类别 四川菜 夏季养生食谱 滋阴食谱 清热去火食谱
工艺 溜 口味 微辣 食用 中餐、晚餐
主料 鸭1200克
调料 沙姜10克 草果5克 桂皮2克 盐10克 味精2克 姜15克 大葱15克 白砂糖10克 泡椒35克
泡椒盐水鸭的做法
1.鸭子宰杀洗净后加所有山奈、八角、草果、桂皮、姜、葱、糖腌渍约24小时；
2.再用泡椒、盐、味精等调成泡椒汁；
3.将码好的鸭子放入盘内，上笼蒸熟，晾冷即可；
4.走菜时，将鸭子斩成条状装盘，淋上泡椒汁即可。
泡椒盐水鸭制作提示
蒸鸭时间不定过长，否则过于软烂，形色不佳。
泡椒盐水鸭健康提示
1. 鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物及其他营养成分；
2. 鸭肉具有滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津之功效。
泡椒盐水鸭的食谱营养
 | 鸭 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香卤鸭 椒盐胗花 时件腐 玫瑰卤鸭 大葱野鸭 卤鸭掌翼 糟香鸭肝 酒酿清蒸鸭 |
泡椒盐水鸭的营养成分
- 能量2934.96千卡
- 蛋白质187.24克
- 脂肪236.54克
- 碳水化合物15.34克
- 叶酸2.25微克
- 膳食纤维0.76克
- 胆固醇1128毫克
- 维生素a629.85微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c1.05毫克
- 维生素e3.24毫克
- 胡萝卜素35.1微克
- 核黄素2.65毫克
- 硫胺素0.97毫克
- 烟酸50.6毫克
- 钙91.7毫克
- 磷1472.38毫克
- 钾2354.73毫克
- 钠4925.91毫克
- 镁177.64毫克
- 铁26.88毫克
- 锌16.09毫克
- 硒147.24微克
- 铜2.57毫克
- 锰1.3毫克
