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半汤鸡
类别 私家菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱
工艺 煮 口味 微辣 食用 中餐、晚餐
口感 色泽红亮，肉质鲜嫩，咸鲜微辣，香味浓郁。
主料 童子鸡500克
辅料 鸡蛋50克 粉丝100克
调料 盐5克 料酒10克 嫩肉粉1克 吉士粉3克 淀粉(玉米)5克 豆瓣30克 泡椒40克 姜20克 酱油5克 白砂糖4克 香油10克 味精2克 鸡精2克 猪油（炼制）80克 大葱100克
半汤鸡的做法
1.仔鸡治净，斩成大约三厘米大小的块，放入盆中，加精盐、鸡蛋清、水淀粉、松肉粉、吉士粉、精炼油，拍打和匀，静置2小时；
2.红苕粉丝用温水泡发涨；
3.豆瓣剁细；
4.姜切成片；
5.锅置中火上，烧精炼油至四成热，放入浆制后的鸡肉块入锅中滑散至熟，捞出沥干油分；
6.锅内留少许油，放入豆瓣、泡辣椒末、鲜香料、姜片葱段上色，掺入鲜汤，熬至香味四溢，捞去料渣，放入鸡肉姜片，调入酱油、精盐、白糖、鸡精，倒入红苕粉丝，烧开煮至入味，烹入味精，推转和匀，起锅盛入碗中即成。
半汤鸡的食谱营养
 | 粉丝 1.粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；2.粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：滑蛋牛肉粉丝煲 海底藏金 针菜肝肉蛋花汤 仙女散花 炒合菜 咖喱粉丝 麻酱素包 芝麻酱拌粉丝 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 童子鸡 鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香酥仔鸡 香糟鸡 五香油酱鸡 熏鸡 豉油皇鸡 沟帮子熏鸡 栗子鸡煲 云耳猪肝焗滑鸡 |
半汤鸡的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
半汤鸡的营养成分
- 能量2150.26千卡
- 蛋白质111.25克
- 脂肪143.78克
- 碳水化合物114.7克
- 叶酸69.26微克
- 膳食纤维4.52克
- 胆固醇897毫克
- 维生素a395.2微克
- 维生素b60.16毫克
- 维生素c3.8毫克
- 维生素e15.59毫克
- 胡萝卜素98微克
- 核黄素0.81毫克
- 硫胺素0.46毫克
- 烟酸30.04毫克
- 钙196.56毫克
- 磷950.37毫克
- 钾1770.59毫克
- 钠5001.28毫克
- 碘29.05微克
- 镁181.8毫克
- 铁20.97毫克
- 锌7.18毫克
- 硒72.9微克
- 铜0.74毫克
- 锰1.81毫克
