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油爆双脆
类别 福建菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 健脾开胃食谱
工艺 油爆 口味 酸甜味 食用 中餐、晚餐
主料 猪肚200克 猪腰子250克
调料 大葱10克 大蒜（白皮）5克 生抽5克 白砂糖10克 醋20克 淀粉(蚕豆)10克 味精3克 香油10克 花椒3克 花生油50克
油爆双脆的做法
1.猪肚尖剔净油、内膜，剞十字花刀，每只肚尖切6 块，猪腰剖2 片割去筋膜，放清水中加花椒浸泡1 小时去臊昧后剞十字花刀，每三刀切1 块；
2.锅置旺火上，下花生油烧八成热时，肚尖用少许干淀粉抓匀一下，下油锅过油，再腰花过油，迅速倒入漏勺沥干油；
3.酱油、白糖、米醋、香油、味精、湿淀粉调匀成卤汁；
4.锅留余油，回置旺火上，先用葱段、蒜米煸出香味，倒入卤汁，烧沸后，倒入肚尖、猪腰，翻颠二下即成。
油爆双脆制作提示
1.火候菜，火要旺，动作要迅速；
2.因有过油过程，需准备花生油500克。
油爆双脆的食谱营养
 | 猪肚 猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 盐水肚块 酱大肚 葱油卤肚条 香油白肚 麻花肚子 卤水猪肚 醉猪肚 |
| 猪腰子 猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香腰片 宫保腰块 五香腰子 卤酥腰 卤汁腰片 南府苏造肉 炒海虾腰 双腰炒螺花 |
油爆双脆的营养成分
- 能量1043.98千卡
- 蛋白质70.2克
- 脂肪71.8克
- 碳水化合物30.17克
- 叶酸32.99微克
- 膳食纤维1.21克
- 胆固醇1655毫克
- 维生素a103.54微克
- 维生素b60.12毫克
- 维生素c0.65毫克
- 维生素e28.7毫克
- 胡萝卜素12.1微克
- 核黄素3.42毫克
- 硫胺素0.7毫克
- 烟酸6.17毫克
- 钙98.22毫克
- 磷872.89毫克
- 钾1006.14毫克
- 钠1109.09毫克
- 碘0.03微克
- 镁91.34毫克
- 铁8.55毫克
- 锌12.41毫克
- 硒417.33微克
- 铜0.24毫克
- 锰0.98毫克
