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滑炒胗肝
类别 私家菜 肝调养食谱 健脾开胃食谱 补血食谱 学生膳食
工艺 滑炒 口味 酸甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 焦嫩适宜，酸甜适口，光泽滑润，佐酒甚佳。
主料 鸭肫150克 鸭肝150克
调料 酱油15克 醋15克 白砂糖25克 淀粉(豌豆)15克 料酒10克 大豆油75克 鸡油25克 大葱5克 姜5克
滑炒胗肝的做法
1.先把鸭肝片开，切成小片，用水洗净，把油勺放在火上，倒入豆油约0.25千克，待油热后把生胗放在勺内滑透，再把油和胗肝倒出来，把油控净；
2.留底油将主料再入勺内，另加酱油、醋、白糖、料酒、姜汁（若再佐以香菇、笋片，要用淀粉勾成浓汁），注入明油少许，倒出即可。
滑炒胗肝的食谱营养
 | 鸭肝 动物肝中维生素a的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；能维持健康的肤色，对... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：糟香鸭肝 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝(豉鸭肝) 腊鸭肝肠(鸭肠) 局鸭脚包 卤肫肝 腊鸭肝 |
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滑炒胗肝的营养成分
- 能量1172.7千卡
- 蛋白质49.99克
- 脂肪88.23克
- 碳水化合物44.68克
- 叶酸0.75微克
- 膳食纤维0.33克
- 胆固醇741毫克
- 维生素a1570.95微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c27.35毫克
- 维生素e72.24毫克
- 胡萝卜素11.7微克
- 核黄素1.83毫克
- 硫胺素0.47毫克
- 烟酸10.9毫克
- 钙77.3毫克
- 磷681.75毫克
- 钾911.9毫克
- 钠1142.94毫克
- 碘0.36微克
- 镁58.95毫克
- 铁45.3毫克
- 锌10.04毫克
- 硒110.44微克
- 铜2.39毫克
- 锰1.72毫克
