家常菜谱大全 > 玉竹猪心的做法
玉竹猪心
类别 心调养食谱 失眠食谱 心悸食谱 滋阴食谱 肺调养食谱
工艺 炒 口味 原本味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 猪心500克
辅料 玉竹20克 荸荠50克 韭黄10克
调料 盐3克 酱油15克 黄酒10克 白砂糖5克 胡椒粉1克 醋3克 大葱6克 姜6克 淀粉(豌豆)10克 香油15克 植物油50克
玉竹猪心的做法
玉竹洗净切片，加水煎煮滤液3次，合并滤液加热浓缩至20毫升。猪心切薄片，放在碗内，用精盐1克、水淀粉10克（淀粉8克加水）抓一抓；韭黄洗净，切成寸段，荸荠切片，葱、姜、蒜分别切成细末。取小调料碗1只，放入料酒、酱油、白糖、味精、精盐各2克，再加入胡椒粉、鸡汤、水淀粉5克（淀粉2克加水）、玉竹浓缩汁调匀，对成汁芡，备用。取锅置于火上，倒入植物油烧热，下入猪心滑透，倒在漏勺中控油。锅内留油少许，重新上火烧热，先放蒜末，再放葱末、姜末炸出香味，然后放入荸荠片煸透，倒入猪心，继而烹入对好的汁芡，撒入韭黄段，翻炒均匀。淋入醋1克、香油少许，离火盛在盘内。
用法：每日2次，佐餐食用。
玉竹猪心制作提示
本品有过油炸过程，需备植物油约500克。
玉竹猪心健康提示
效用：安神宁心，养阴生津。适用于心阴、心血不足的心悸心烦、失眠多梦，肺阴不足的干咳、久咳，胃阴不足的烦渴、不思饮食等症。又可作为慢性心力衰竭口才的保健食疗菜肴。
按语：玉竹甘平柔润，能滋阴润肺、生津养鸡胃，善治肺胃阴虚燥热之症。虽作用缓和，但不滋腻敛邪，既适用于燥咳痰粘、阴虚劳嗽，又可治阴虚外感之发热咳嗽、咽痛口渴，还适用于热伤胃阴、舌干食少及消渴等症。惟药力较缓，用量宜大。
心调养药膳
玉竹猪心的食谱营养
 | 荸荠 荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 干焗虾筒 干炸五香果肉 炸熘肉卷 八珍钱 马蹄炒羊丁 肉丸海参 酿鸳鸯海参 |
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 | 玉竹 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：黄芪玉竹煲兔肉 滋补乌骨鸡 百合玉竹蛤蜊汤 沙参玉竹炖蚬鸭 桑寄生老母鸡汤 玉竹莲子瘦肉汤 甜杏仁猪肺汤 淮山玉竹白鸽汤 |
| 猪心 自古即有以脏补脏以心补心的说法，猪心能补心，治疗心悸、心跳、怔忡。临床有关资料说明，许多心脏疾患与心肌的活动力正常与否有着密切的关系，因此，猪心虽不能完... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香心舌 卤猪心 多味猪心 南府苏造肉 龙眼猪心 豆豉炖猪心 淡豆豉炖猪心 砂锅炖吊子 |
玉竹猪心的营养成分
- 能量839.89千卡
- 蛋白质85.22克
- 脂肪41.68克
- 碳水化合物29.91克
- 叶酸9.68微克
- 膳食纤维1.06克
- 胆固醇755毫克
- 维生素a73.24微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c25.42毫克
- 维生素e14.53毫克
- 胡萝卜素50.64微克
- 核黄素2.45毫克
- 硫胺素0.98毫克
- 烟酸34.87毫克
- 钙86.49毫克
- 磷1013.5毫克
- 钾1571.69毫克
- 钠2417.68毫克
- 碘0.44微克
- 镁122.98毫克
- 铁23.97毫克
- 锌10.07毫克
- 硒75.63微克
- 铜1.93毫克
- 锰0.87毫克
