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荷叶软蒸鱼
类别 延缓衰老食谱 湖南菜 防癌抗癌食谱 明目食谱 胃调养食谱
工艺 蒸 口味 清香味 食用 中餐、晚餐
口感 荷叶碧绿，鱼肉色白，清新淡雅，清香扑鼻。
主料 草鱼1250克
辅料 淀粉(蚕豆)20克 荷叶40克
调料 姜15克 酱油25克 黄酒20克 味精2克 辣椒油15克 花椒粉1克 香油20克 小葱15克 猪油（炼制）50克
荷叶软蒸鱼的做法
1.草鱼去鳞、鳃、鳍，从脊背处开膛去内脏洗净，剔除骨和背脊骨，取下两扇带皮鱼肉，再斜片成6 厘米宽、2 厘米厚的块；
2.将荷叶切成直径为3厘米圆形，取1 张垫在小蒸笼内；
3.将鱼片放入盘内，加入黄酒、精盐、酱油、味精、辣椒油、花椒粉、熟猪油拌匀；
4.再撒上干淀粉，放入垫荷叶的蒸笼内，上面再盖上1 张荷叶，在旺火上蒸10 分钟；
5.揭开荷叶，撒上葱花，淋入芝麻油，再将荷叶盖好，即可上桌。
荷叶软蒸鱼制作提示
蒸制鱼块，火大气足， 10 分钟即熟，时间一长，肉刺不易分离，鲜嫩己失。
荷叶软蒸鱼的食谱营养
 | 草鱼 1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：熏香鱼 芋茸香煎鱼肠 五香鱼块 怪噜鱼 雪丽蟹斗 双龙戏凤丝 满月银球 吉利堂锅贴 |
 | 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝 |
| 荷叶 荷叶含有莲碱（roemerine）、原荷叶碱（pronuciferine）和荷叶碱（nuciferine）等多种生物碱及维生素c。有清热解毒、凉血、止血... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：荷包果味双菇肉 豆豉荷香鹅 豉蒸海鳗 荷花鸡柳 小笼斑节虾 荷叶米粉鸡 荷叶鹌鹑 荷叶蒸肉 |
荷叶软蒸鱼的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
荷叶 荷叶畏桐油、茯芩、白银。
荷叶软蒸鱼的营养成分
- 能量2068.94千卡
- 蛋白质224.37克
- 脂肪117.51克
- 碳水化合物29.45克
- 叶酸198.48微克
- 膳食纤维1.05克
- 胆固醇634毫克
- 维生素a44.63微克
- 维生素b61.25毫克
- 维生素c3.75毫克
- 维生素e60.75毫克
- 胡萝卜素187.4微克
- 核黄素0.08毫克
- 硫胺素0.05毫克
- 烟酸1.23毫克
- 钙267.64毫克
- 磷1969.42毫克
- 钾4221.77毫克
- 钠2061.46毫克
- 碘0.74微克
- 镁379.15毫克
- 铁19.53毫克
- 锌5.31毫克
- 硒146.74微克
- 铜0.2毫克
- 锰1.03毫克
