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油爆双片
类别 山东菜 消化不良食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 脚气食谱
工艺 油爆 口味 清香味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜呈白色，质地脆嫩，口味清淡。
主料 海螺150克 鸡肫200克
辅料 竹笋100克
调料 大葱2克 大蒜（白皮）10克 盐3克 黄酒5克 味精1克 淀粉(玉米)8克 花生油100克
油爆双片的做法
1.将海螺肉、鸡胗切成厚0.2厘米的薄片；
2.葱切成长1.6厘米的段，蒜切成片；
3.碗内放肉清汤（100克）、黄酒、味精、精盐、湿淀粉，对成汁待用；
4.炒勺内放入花生油，用旺火烧至八成热，把海螺、鸡胗同时放入一炸，立即捞出沥油；
5.炒勺内留油，用中火烧至六成热，放入葱、蒜、竹笋下炒几下，随即把海螺、鸡胗和对好的汁倒入勺内，颠翻两下，盛入盘内即成。
油爆双片制作提示
制作中有油炸过程，所以要预备花生油500克，实耗100克。
油爆双片的食谱营养
 | 海螺 螺肉含有丰富的维生素a、蛋白质、铁和钙等营养原色，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香酱螺肉 香卤螺肉串 香葱海螺 芙蓉海四珍 乌龙归海 赛鲍 扒原壳螺鲍 芙蓉螺片 |
 | 鸡肫 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤肫肝 清炸鸡胗肝 时件腐 盐焗胗肝 盐水鸡肫 卤胗肝 胗肝蓑衣鱿鱼 鸡杂鳝鱼羹 |
 | 竹笋 1.开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；2.宽胸利膈、通... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香素排骨 五彩羊肉丝 笋脯花生 酒酿清蒸鸭 贵妃素鸡翅 锅烧豆腐 油焖五香笋 |
油爆双片的食物相克
海螺 螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
油爆双片的营养成分
- 能量1379.14千卡
- 蛋白质72.36克
- 脂肪107.09克
- 碳水化合物32.94克
- 叶酸3.13微克
- 膳食纤维1.97克
- 胆固醇613.5毫克
- 维生素a147.72微克
- 维生素c5.76毫克
- 维生素e75.01毫克
- 胡萝卜素4.28微克
- 核黄素0.96毫克
- 硫胺素0.17毫克
- 烟酸7.89毫克
- 钙853.81毫克
- 磷592.29毫克
- 钾1237.3毫克
- 钠1746.73毫克
- 镁323.28毫克
- 铁20.67毫克
- 锌11.48毫克
- 硒133.73微克
- 铜4.57毫克
- 锰2.17毫克
