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葱油鲤鱼
类别 山西菜 营养不良食谱 孕妇食谱 产后调理食谱 清热解毒食谱 水肿食谱
工艺 清烹 口味 葱香味 食用 中餐、晚餐
口感 肉质细腻，香嫩可口。
葱油鲤鱼的做法
1.鲜鲤鱼刮去鳞，去掉鳃和内脏，用清水洗净；
2.洗净的鲤鱼以1 厘米刀距打上柳叶花刀，深至刺骨；
3.将鲤鱼焯水，控净水分，放鱼池盘内，撒上精盐、味精、料酒略腌，再散放入葱姜丝；
4.将鱼放笼屉内蒸至嫩熟，取出滗净汤汁，撒上洗净的香菜梗；
5.炒勺加香油，入葱段煸炸，待葱段焦黄时捞出不用，随即放入胡椒粉搅勺，再倒入酱油一烹，均匀地浇在鱼身上即成。
葱油鲤鱼制作提示
1.鲤鱼先改刀，用沸水氽透，可除去其土腥味；
2.蒸鱼时要准确掌握时间，不可太老，以嫩熟为好。时间以10 分钟为准；
3.炸制葱油时若用当地所产辛辣味较浓的“鸡腿葱”，风味正宗。
葱油鲤鱼的食谱营养
 | 鲤鱼 1.鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素a和维生素d；2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香鲤鱼块 蜜汁塘里鱼 五香鱼 咖喱鱼丁 烤鱼 香酥活鲤鱼 党参烧鲤鱼 鱼头炖豆腐 |
葱油鲤鱼的食物相克
鲤鱼 鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
葱油鲤鱼的营养成分
- 能量1034.35千卡
- 蛋白质133.88克
- 脂肪50.96克
- 碳水化合物11.26克
- 叶酸293.54微克
- 膳食纤维0.68克
- 胆固醇630毫克
- 维生素a236.7微克
- 维生素c9.2毫克
- 维生素e23.66毫克
- 胡萝卜素295.5微克
- 核黄素0.72毫克
- 硫胺素0.25毫克
- 烟酸20.94毫克
- 钙411.73毫克
- 磷1580.55毫克
- 钾2634.36毫克
- 钠2846.72毫克
- 碘36.17微克
- 镁286.48毫克
- 铁9.94毫克
- 锌16.01毫克
- 硒116.27微克
- 铜0.52毫克
- 锰0.82毫克
