家常菜谱大全

炸黄雀脑髓

类别 湖南菜 益智补脑食谱 骨质疏松食谱 神经衰弱食谱
工艺 碎屑料炸 口味 炸烧味 食用 早餐、中餐
口感 焦脆，香酥，味美。

主料 猪脑400克
辅料 香菜150克
调料 鸡蛋150克 花生油100克 料酒20克 味精2克 盐5克 胡椒粉1克 花椒粉1克 香油15克 大葱15克 姜15克 小麦面粉25克 淀粉(豌豆)13克

指数 推荐指数 6 营养指数 6 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

炸黄雀脑髓的做法

1.猪脑髓用清水泡上，撕去表面薄膜，切成3厘米大的块，撒上味精、胡椒粉；香菜摘洗干净。
2.用鸡蛋、面粉、湿淀粉25克（淀粉13克加水12克）调制成糊，下入脑髓上糊。
3.将花生油烧沸，用筷子夹上糊猪脑髓逐块下入油锅内，炸成焦酥呈金黄色，滗去油，撒花椒粉、香油，装入盘内，拌香菜即成。

炸黄雀脑髓制作提示

因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克；猪脑又称猪脑髓。

炸黄雀脑髓的食谱营养

	香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水鸡肫 香卤鸭掌 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 卤五花肉 酱汁牛腱 卤汁茄子 清炖牛腩面
	猪脑 民间有吃脑补脑之说，食用有很好的健脑功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酸辣脑羹 椒盐酥肉 竹荪火锅 胶白煨猪脑 干炸猪脑 猪脑枸髓汤 小麦红枣猪脑汤 双耳炖猪脑

炸黄雀脑髓的食物相克

香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

炸黄雀脑髓的营养成分

• 能量1929.14千卡
• 蛋白质71.25克
• 脂肪168.73克
• 碳水化合物46.68克
• 叶酸401.51微克
• 膳食纤维3.84克
• 胆固醇11161.5毫克
• 维生素a646.68微克
• 维生素b60.04毫克
• 维生素c73.05毫克
• 维生素e60.43毫克
• 胡萝卜素1777.1微克
• 核黄素1.4毫克
• 硫胺素0.8毫克
• 烟酸15.53毫克
• 钙398.78毫克
• 磷1512.54毫克
• 钾1800.7毫克
• 钠2930.4毫克
• 碘43.99微克
• 镁131.15毫克
• 铁18.8毫克
• 锌7.01毫克
• 硒75.04微克
• 铜2.04毫克
• 锰1.6毫克