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香酥羊腿
类别 新疆菜 肢寒畏冷食谱 营养不良食谱 补阳食谱 补虚养身食谱
工艺 软炸 口味 炸烧味 食用 中餐
口感 色泽焦黄，外酥里嫩，鲜香味美，油而不腻，新疆风味。
主料 羊前腿肉1500克
辅料 洋葱（白皮）250克
调料 花椒10克 胡椒10克 香叶1克 孜然1克 鸡蛋50克 淀粉(豌豆)25克 盐75克 花生油180克
香酥羊腿的做法
1.选用新鲜的羊前腿进行修整，再用扦子戳些小洞，以便入味，整理好的羊腿放入盆中，加精盐、胡椒面、揉搓均匀，搓透，再加料酒、花椒、孜然粉、香叶和切碎的葱头，腌渍40分钟。
2.腌好的羊腿上屉，蒸熟烂。蒸好的羊腿出屉，沥去汤汁，稍晾。鸡蛋打在碗内，加玉米淀粉，调成稀糊，再抹在羊腿上，要抹均匀。
3.挂好糊的羊腿放入烧到八成热的油锅里，进行炸制，炸透至熟，捞出沥油。
4.炸好的羊腿剔出骨头，垫在盘底，将肉片成大片装盘，再撒上孜然粉，即为成品。
香酥羊腿制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油约2500克。
香酥羊腿的食谱营养
 | 羊前腿肉 1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；2.羊肉营养丰富，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：焖羊肉（一） 杏仁烧羊肉 淮杞羊腿汤 焖羊腿肉 冷冻羊糕 简涮羊肉片 鱼羊双鲜 羊肉萝卜煲 |
 | 洋葱（白皮） 1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；2.洋... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：牛肉扒（一） 杏仁烧羊肉 胡葱酥肉 岭南酥鸭 卤肉饭 五香豆腐 卤汁茄子 豌豆瓣汤 |
香酥羊腿的食物相克
羊前腿肉 羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。
香酥羊腿的营养成分
- 能量3374.45千卡
- 蛋白质308.18克
- 脂肪215.83克
- 碳水化合物59.49克
- 叶酸95.65微克
- 膳食纤维5.42克
- 胆固醇292.5毫克
- 维生素a172.8微克
- 维生素b61.8毫克
- 维生素c20毫克
- 维生素e86.68毫克
- 胡萝卜素70微克
- 核黄素2.51毫克
- 硫胺素1.95毫克
- 烟酸48.16毫克
- 钙236.2毫克
- 磷2766.1毫克
- 钾5585.85毫克
- 钠30964.4毫克
- 碘132.1微克
- 镁507.5毫克
- 铁55.64毫克
- 锌35.84毫克
- 硒97.88微克
- 铜2.07毫克
- 锰1.82毫克
