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糍粑鱼
类别 湖北菜 健脾开胃食谱 水肿食谱
工艺 干烧 口味 辣味 食用 中餐、晚餐
口感 口味咸辣、香气扑鼻。
主料 鲤鱼850克
调料 姜10克 盐5克 酱油30克 白砂糖20克 醋10克 辣椒(红、尖、干)5克 黄酒5克 味精2克 小葱10克 香油15克 花生油30克
糍粑鱼的做法
1.鲤鱼宰杀治净，片取其净肉剁成长5 厘米、宽3 厘米的鱼块置小盆中；
2.鱼肉中加精盐、姜片、葱白段拌匀腌制12 小时取出晾干；
3.炒锅置旺火上，放花生油烧热，再将鱼块逐块下入锅内煎至金黄色；
4.再加精盐、酱油、糖、姜末、黄酒、干辣椒末、清水250毫升一起烹烧至卤汁浓稠时，淋入香油，撒上葱白段装盘即成。
糍粑鱼制作提示
1.鱼块要腌透，晾干；
2.鱼块下锅煎时，注意火候，不要煎的时间太长；
3.因有过油煎制过程，需准备花生油150克。
糍粑鱼的食谱营养
 | 鲤鱼 1.鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素a和维生素d；2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香鲤鱼块 蜜汁塘里鱼 五香鱼 咖喱鱼丁 烤鱼 香酥活鲤鱼 党参烧鲤鱼 鱼头炖豆腐 |
糍粑鱼的食物相克
鲤鱼 鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
糍粑鱼的营养成分
- 能量1458.66千卡
- 蛋白质153.41克
- 脂肪80.54克
- 碳水化合物32.46克
- 叶酸312.58微克
- 膳食纤维2.56克
- 胆固醇714毫克
- 维生素a229.3微克
- 维生素c2.5毫克
- 维生素e34.37毫克
- 胡萝卜素101微克
- 核黄素0.83毫克
- 硫胺素0.31毫克
- 烟酸23.81毫克
- 钙469.75毫克
- 磷1832.03毫克
- 钾3076.63毫克
- 钠4342.68毫克
- 碘40.67微克
- 镁343.54毫克
- 铁13.37毫克
- 锌18.86毫克
- 硒131.65微克
- 铜0.65毫克
- 锰2.14毫克
