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回锅牛肉
类别 清真菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 术后食谱 冬季养生食谱
工艺 熟炒 口味 原本味 食用 中餐、晚餐
口感 肉片完整，色泽枣红，鲜醇甘香
主料 牛肉(肥瘦)350克
辅料 青蒜100克
调料 盐4克 酱油4克 甜面酱6克 酱油5克 大葱2克 姜2克 花生油50克 辣椒油2克
回锅牛肉的做法
1.熟牛肉切成0.2*4厘米见方的薄片；
2.青蒜择去黄叶、根须，洗净切为3厘米段；
3.大葱、姜洗净均切成丝待用；
4.炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，四成油温时下入甜面酱煸炒出香味；
5.紧接着下葱姜丝、熟牛肉，边翻炒边下入精盐、酱油、甜酱油，炒2至3分钟后下入青蒜苗，蒜苗成熟后，淋入线油即可出锅装盘。
回锅牛肉制作提示
1.配料可根据季节，特产不同进行变换。
2.酱味调料很多，可视口味不同而用。
3.炒酱时不能过头，不能发生焦化或粘锅现象。
回锅牛肉的食谱营养
 | 牛肉(肥瘦) 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：仙茅炖牛肉 靖江五香牛肉粒 五香酱牛肉 酱大头菜 炸卤牛肉 卤牛灌肠 芽姜炒牛肉片 曲沃腊牛肉 |
 | 青蒜 青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：时件腐 川椒煮黄鳝 五香鸽子 辣子爆肉 胡羊肉 五香兔脯 海参全家福 两吃大蟹 |
回锅牛肉的营养成分
- 能量950.11千卡
- 蛋白质72.94克
- 脂肪67.01克
- 碳水化合物16.14克
- 叶酸0.3微克
- 膳食纤维1.9克
- 胆固醇294毫克
- 维生素a124.34微克
- 维生素c16.14毫克
- 维生素e25.98毫克
- 胡萝卜素601.08微克
- 核黄素0.55毫克
- 硫胺素0.21毫克
- 烟酸20.5毫克
- 钙120.86毫克
- 磷644.42毫克
- 钾974.83毫克
- 钠2522.63毫克
- 碘0.79微克
- 镁104.88毫克
- 铁14.87毫克
- 锌17.24毫克
- 硒24.37微克
- 铜0.78毫克
- 锰0.68毫克
