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虎眼肉
类别 山东菜 贫血食谱 冬季养生食谱
工艺 碎屑料炸 口味 麻辣味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 外酥里嫩，麻平顺鲜香，冷热食均可，为佐酒佳肴。成品如虎眼，故名。
主料 牛里脊肉200克
辅料 鸡蛋300克
调料 胡椒粉2克 辣椒粉2克 味精2克 芝麻3克 盐3克 酱油10克 香油5克 大豆油20克
虎眼肉的做法
1.鸡蛋煮熟去皮。
2.牛肉洗净剁成肉泥，放酱油、精盐、味精、胡椒粉、香油、芝麻拌匀成馅，分成四份，各将去皮鸡蛋包匀，放热油中，炸至呈虎皮色，捞出顺长切两半摆盘中，上菜时配一小碟辣酱。
虎眼肉制作提示
因有过油炸制过程，需准备大豆油约1200克。
虎眼肉的食谱营养
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 牛里脊肉 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：煎牛里脊片 牛肉扒（一） 炸五香牛脊 咖喱青豆牛肉 沙茶牛肉两面黄 滑蛋牛肉粉丝煲 广州牛肉炒面 蚝油牛肉炒米粉 |
虎眼肉的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
虎眼肉的营养成分
- 能量873.07千卡
- 蛋白质86.91克
- 脂肪62.8克
- 碳水化合物13.59克
- 叶酸351.78微克
- 膳食纤维1.23克
- 胆固醇1843毫克
- 维生素a764.66微克
- 维生素b60.66毫克
- 维生素e29.08毫克
- 胡萝卜素376微克
- 核黄素1.01毫克
- 硫胺素0.43毫克
- 烟酸13.56毫克
- 钙207.42毫克
- 磷920.19毫克
- 钾815.02毫克
- 钠2466.99毫克
- 碘83微克
- 镁117.48毫克
- 铁9.14毫克
- 锌13.3毫克
- 硒50.78微克
- 铜0.58毫克
- 锰0.42毫克
