家常菜谱大全

阿吗尊肉

类别 东北菜 滋阴食谱 肾调养食谱 补血食谱
工艺 拌 口味 五香味 食用 中餐、晚餐
口感 肥者不腻，瘦者不柴，味美鲜香。

主料 猪肉(肥瘦)500克
调料 大葱50克 姜20克 花椒15克 八角5克 桂皮10克 肉豆蔻10克 酱油20克 醋20克 腌韭菜花15克 大蒜（白皮）20克 辣椒油15克 芥末10克

指数 推荐指数 5 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 2

阿吗尊肉的做法

1.将新宰杀的猪肉切成大块，清洗干净；
2.锅置火上，放入清水，加入葱，姜、花椒、八角、桂皮、豆蔻、大块猪肉烧开，煮至猪肉熟烂即可停火，将肉捞出；
3.将捞出的肉，按头肉、尾根、肩、硬肋各部位各取l00 克，切成菱形片（象眼片），分别码放在盘中；
4.将酱油、醋、辣椒油、韭菜花、芥末、蒜泥放入碗中，调拌均匀；
5.将兑好的汁，分装数个小盘内，与切好码盘的肉，一同上桌蘸食即可。

阿吗尊肉制作提示

1.猪肉一定是新鲜猪为佳，以不失其特有风味；
2.煮猪肉时，一定煮至烂熟但又不失其形，以利于下一道工序切片；
3.调味汁亦可改用其它调料调制，因各自口味而定；
4.此菜既可凉食又可加酱油、葱、姜蒸热食用。

阿吗尊肉的食谱营养

猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠

阿吗尊肉的营养成分

• 能量2318.5千卡
• 蛋白质74.06克
• 脂肪208.56克
• 碳水化合物47.5克
• 叶酸27.95微克
• 膳食纤维10.76克
• 胆固醇400毫克
• 维生素a119微克
• 维生素b60.08毫克
• 维生素c3.7毫克
• 维生素e17.09毫克
• 胡萝卜素174微克
• 核黄素1.02毫克
• 硫胺素1.2毫克
• 烟酸19.52毫克
• 钙270.4毫克
• 磷984.7毫克
• 钾1429.5毫克
• 钠2300.96毫克
• 碘0.48微克
• 镁190.25毫克
• 铁15.96毫克
• 锌12.04毫克
• 硒69.23微克
• 铜0.78毫克
• 锰3.16毫克