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清蒸烤鸭块
类别 补虚养身食谱 湖南菜 营养不良食谱 清热去火食谱 气血双补食谱
工艺 清蒸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 烤鸭蒸吃，风味别致，汤清酥烂，鲜香味美。
主料 烤鸭1500克
辅料 香菇（干）20克 小白菜300克
调料 味精2克 胡椒粉2克 小葱15克 料酒50克 姜15克 盐10克
清蒸烤鸭块的做法
1.将北京烤鸭去掉筒子粗骨，砍成3.5 厘米长、3 厘米宽的块；
2.将烤鸭块装入汤碗内，放入盐、料酒、拍破的葱、姜和水，上笼蒸约2 小时，蒸至酥烂为止；
3.水发香菇去蒂洗净；
4.小白莱摘去边叶留苞洗净，用开水锅汆过，用冷水过凉；
5.余下葱切段；
6.在锅内放入汤，下入香菇、小白菜，加盐汆过捞出；
7.同时，取出烧鸭块去掉葱、姜，加入味精、胡椒粉、冬菇、白菜苞、葱段即成。
清蒸烤鸭块制作提示
汤碗装好鸭块，加水量以没过鸭块为难，汤汁过多，鲜味不足。
清蒸烤鸭块的食谱营养
 | 烤鸭 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：长寿豆豉鸭 姜爆鸭 鸡腿菇炒鸭 烤鸭酸菜汤 清蒸烧鸭块 火鸭芥菜汤 荷芹鸭丝 炖文武鸭 |
 | 香菇（干） 1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；2.香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素d，促进体内钙的吸收，并可增强... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 八宝肚片 鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 五香烧鸡 诸候鹅 冬菇烤麸 香菇炒冬笋 |
 | 小白菜 1.提供营养、强身健体：小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。2.保持血管弹性：小白菜中含... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：半筋半肉牛肉面 蛋皮春段 四样荤素 红乳卤蒸笋鸡 南乳肉 豆豉烧素鱼膘 口蘑椒油小白菜 干拌麻酱面 |
清蒸烤鸭块的营养成分
- 能量6649.45千卡
- 蛋白质258.93克
- 脂肪577.34克
- 碳水化合物114.79克
- 叶酸162.15微克
- 膳食纤维10.28克
- 维生素a1406微克
- 维生素c88.75毫克
- 维生素e16.86毫克
- 胡萝卜素5196.7微克
- 核黄素5.34毫克
- 硫胺素0.71毫克
- 烟酸73.92毫克
- 钙830.69毫克
- 磷2795.77毫克
- 钾4402.06毫克
- 钠5565.93毫克
- 碘30.16微克
- 镁290.6毫克
- 铁44.51毫克
- 锌22.15毫克
- 硒160.11微克
- 铜2.3毫克
- 锰2.47毫克
