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火腿炖鞭笋
类别 皖南菜 防癌抗癌食谱 便秘食谱 单身食谱
工艺 清炖 口味 清香味 食用 中餐、晚餐
口感 鞭笋和火腿同炖，火腿腊香诱人，鞭笋清香质脆，汤色乳白，鲜醇爽口。
火腿炖鞭笋的做法
1.火腿和火腿骨半根洗净，放在砂锅中，倒入清水750 克；
2.将竹笋（鞭笋）切成3 厘米长的斜刀块；
3.将竹笋也放入砂锅内，用旺火烧；
4.待烧开后，撇去浮沫；放入冰糖，转用小火炖2 小时左右；
5.待鞭笋由白变黄时，加入精盐、熟猪油，再炖10 分钟，拣去火腿骨，将鞭笋盛入大汤碗里；
6.火腿丝切成3 厘米长的片，放在鞭笋上，倒入原汁即成。
火腿炖鞭笋制作提示
1.火腿选肥三瘦七部位，皮用明火燎糊，刮洗干净，炖后皮酥，口感最佳；
2.此菜最宜选用鞭笋，若选用其他笋则品味欠佳。
火腿炖鞭笋的食谱营养
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 竹笋 1.开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；2.宽胸利膈、通... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香素排骨 五彩羊肉丝 笋脯花生 酒酿清蒸鸭 贵妃素鸡翅 锅烧豆腐 油焖五香笋 |
火腿炖鞭笋的营养成分
- 能量318.76千卡
- 蛋白质25.9克
- 脂肪19.14克
- 碳水化合物19.11克
- 叶酸38.8微克
- 膳食纤维7.2克
- 胆固醇52.95毫克
- 维生素a50.05微克
- 维生素b60.08毫克
- 维生素c20毫克
- 维生素e1.46毫克
- 核黄素0.47毫克
- 硫胺素0.4毫克
- 烟酸7.93毫克
- 钙43.13毫克
- 磷557毫克
- 钾1730.31毫克
- 钠2259.2毫克
- 碘3.6微克
- 镁15.1毫克
- 铁3.06毫克
- 锌3.42毫克
- 硒8.14微克
- 铜0.43毫克
- 锰4.6毫克
