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糖醋熘里脊
类别 湖南菜 健脾开胃食谱 壮腰健肾食谱 滋阴食谱
工艺 糖醋溜 口味 糖醋味 食用 中餐
口感 焦脆香酥，酸甜可口。
主料 猪里脊肉300克
调料 鸡蛋75克 小麦面粉50克 花生油100克 白砂糖8克 醋25克 盐3克 酱油10克 香油15克 大葱15克 姜15克 淀粉(豌豆)30克
糖醋熘里脊的做法
1.里脊肉剔去白筋，切成5厘米长、3厘米宽、3毫米厚的薄片，用料酒、盐腌一下；
2.葱切成段，姜切成丝；
3.将鸡蛋打散，加面粉、淀粉5克、适量的水调制成糊，放入里脊肉上糊；
4.用糖、醋、酱油、香油、汤、湿淀粉50克（淀粉25克加水25克）、葱段兑成汁；
5.将花生油烧沸，将上糊里脊肉逐片下入油锅炸成焦酥(呈金黄色)，倒入漏勺滤油，装入盘内；
6.锅内留50克油，下入姜丝炒一下，即倒入兑好的糖醋汁，再加点沸油，使汁烹起时，浇在炸里脊肉上，即成。
糖醋熘里脊制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
糖醋熘里脊的食谱营养
 | 猪里脊肉 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香烧火腿卷 熏里脊肉 烤肉片 炸肉排 滑炒虾片 咖喱肉片 红乳小里脊 乳汁肉干 |
糖醋熘里脊的营养成分
- 能量1919.15千卡
- 蛋白质80.12克
- 脂肪146.62克
- 碳水化合物77.82克
- 叶酸124.06微克
- 膳食纤维2.72克
- 胆固醇603.75毫克
- 维生素a196.35微克
- 维生素b60.06毫克
- 维生素c1.05毫克
- 维生素e55.84毫克
- 胡萝卜素35.1微克
- 核黄素0.62毫克
- 硫胺素1.75毫克
- 烟酸17.45毫克
- 钙115.31毫克
- 磷803.54毫克
- 钾1373.42毫克
- 钠2058.5毫克
- 碘22.09微克
- 镁147.85毫克
- 铁12.48毫克
- 锌8.93毫克
- 硒31.11微克
- 铜0.83毫克
- 锰1.99毫克
