大曲酒的做法 (共33道菜)
 | 做法：1.先将鸡洗净，入沸水中煮沸，焖15分钟，捞起，冷却后切成4大块。2.将鸡汤加葱，姜，盐，花椒烧开，冷却，加入绍酒，大曲酒制成醉卤，将鸡块浸入醉卤中(夏...详细介绍 |
 | 做法：1.将银鱼摘去头，抽去肠，用清水漂清，沥水后放入碗内；2.加曲酒、味精、胡椒粉（白胡椒粉）、白糖拌和，再放入鸡蛋清、鸡蛋黄、干淀粉、面粉拌匀，裹上面包屑...详细介绍 |
 | 做法：1.将鲳鱼（平鱼）宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，斜切成三段；2.葱切花，姜切片待用；3.加葱花、姜片、曲酒、白糖、酱油、饴糖（麦芽糖）、味精、精盐拌匀腌2小...详细介绍 |
 | 做法：1.葱切花，姜去皮切片；2.将鸡去内脏洗净装盘，用葱花、姜片、茴香、甘草、精盐、味精、白糖、大曲酒、香油调匀反复涂抹鸡身，葱姜塞入鸡腹内，上锅大火蒸熟，...详细介绍 |
 | 做法：1.将仔鸡翅膀洗净，放入锅中，加适量清水烧沸后，撇去浮沫，再用小火煮15分钟，稍冷却，斩去翅尖，拆尽骨头，仍旧保持鸡翅形状；2.沙锅上火，加入清水约50...详细介绍 |
 | 做法：1.选料：选牛后腿肉为原料。2.切片、成型：剔除筋腱后，切成片型或粒型。3.配料拌烧：将以上调料与苯甲酸混合溶解，加入牛肉，加热烧煮，使肉质酥松。4.蒸...详细介绍 |
 | 做法：1.选料：选用新鲜猪体中部的五花腩肉，肥瘦适中者最佳。2.切条：选好的猪肉割去皮层，切成长40厘米、宽1.4厘米的肉条。3.腌制：切好的肉条加食盐、酱油...详细介绍 |
 | 做法：1.原料处理：猪头以嘴为界，上下劈开，取出猪脑，挖出眼睛，面部称上腭（马面），喉部称下颏，再割下舌头，成为3件。拔毛清洗洁净。2.腌制拌料：将猪头肉（3...详细介绍 |
 | 做法：1.切片：先将牛肉的白筋取掉，再切成方形薄片。2.腌制：将牛肉片放入配料，搅拌均匀，腌制2小时取出。3.烤制：腌制好的牛肉片，再经过烤房烘烤2小时，转用...详细介绍 |
| 做法：1.将牛肋条肉洗净，用刀切成3厘米见方的块，放入沸水锅内，烫净血污，捞出再用清水洗净。2.红辣椒去蒂去籽冼净后，切成细丝，放入盘内。3.炒锅上火，舀入花...详细介绍 |
