鸭油的做法 (共68道菜)
 | 做法：1.将玉兰片切成3厘米长，1.5厘米宽的薄片；香菇大片改刀；油菜去根去叶，切成长片；将笋片、香菇用开水焯一下。2.将羊脑去血线，洗净杂质，用开水煮透控出...详细介绍 |
 | 做法：1.将牛蹄筋用水洗净，下白水锅煮烂，捞出晾凉，改刀切一寸长，五分宽的长块；2.坐开水勺，把切好的牛蹄筋用开水焯一下，控出；3.坐油勺，打鸭油、葱、姜末炝...详细介绍 |
 | 做法：1.熟火腿切成片；2.冬菇去蒂，洗净，一剖两爿；3.姜洗净，用刀拍松；4.葱洗净，打结；5.烧鸭、白鸭用刀颠散脊骨，去除鸭臊；6.用大砂锅将鸭头鸭颈放锅...详细介绍 |
 | 做法：1.取一只净鸭，去掉所有部分，只留鸭头备用；2.将鸭骨架、鸭头、鸭翅膀洗净，放入煲锅中，倒入清水（1000毫升）煮半小时；3.黄瓜切成片；香菜切成末；4...详细介绍 |
| 做法：1.将鸭心洗净，切去心头，一切两片；2.在鸭心里面剞上十字花刀，每个鸭心切成两瓣；3.然后放入碗中，加入湿淀粉30克、料酒5克、精盐0.5克，抓匀浆好，...详细介绍 |
| 做法：1.将牛肋条肉洗净，用刀切成3厘米见方的块，放入沸水锅内，烫净血污，捞出再用清水洗净。2.红辣椒去蒂去籽冼净后，切成细丝，放入盘内。3.炒锅上火，舀入花...详细介绍 |
| 做法：1.鸭血打成小块，焯水，养在冷水中；2.鸭肝、鸭心在卤水中煮熟，切片；3.鸭肠烫熟，切小段；4.锅上火，放入鸭汤，放入泡好的粉丝2～3分钟即捞出放入碗中...详细介绍 |
| 做法：1.将熟羊脊髓切成5厘米长的段；海参切成3厘米长，1.3厘米宽的片；玉兰片切成长片；香菇大片改刀；将葱、姜分别洗净均切成细末。2.旺火，坐开水勺，将羊脊...详细介绍 |
| 做法：1.将猪夹心肉洗净，切成碎末；葱、姜去皮，洗净，均切成末，备用。2.将猪肉末放入盆内，分次加入适量的水，边加边搅，搅至肉呈粉白色，黏稠状时，将酱油分两次...详细介绍 |
| 做法：1.将木耳，油菜心分别用开水烫透；2.将羊肉剁成末加入葱米、姜米、鸡蛋清、料酒、香油、味精、淀粉、精盐、凉汤搅拌成稠馅；3.将肉馅挤成小丸子，放入开水锅...详细介绍 |
