鸭掌的做法 (共93道菜) 第5页
 | 做法：1.将鸭掌洗净，用沸水泡过，生拆去骨，用料酒浸渍一小时；2.将春笋洗净，切成片，火腿切片；3.葱切段，姜切片待用；4.炒锅上火，放入鸭掌煎炒几分钟，加入...详细介绍 |
| 做法：1.猪肚尖头初步加工，用直刀在光的一面剞一字刀，再横七竖八剞斜刀片，三刀一断，成鱼鳃形，再切成5厘米长，2厘米宽的片，用少许碱腌约半小时，再用清水漂去碱...详细介绍 |
| 做法：1.先把鸭掌剪去趾甲，即放入开水内滚一滚取出，剥去外皮洗净。2.将陈皮切成小块状，八角切为小粒，与蚝油鸭掌放入锅内，倾下适量鸡汤，用文火焖半小时左右，再...详细介绍 |
| 做法：1.将肥肉切片，每片重15克；2.鸭肝切片，每片重5克；3.鹅肝每片重8克；4.将鸭、鹅的脚、肠及肥猪肉先用水煮熟，脚最好去骨成为鸭掌、鹅掌；5.肝则利...详细介绍 |
| 做法：1.将鸭掌脱净外皮洗净；2.上锅加冷水烧开，煮至八成熟时捞出；3.拆去趾骨，再下开水锅中氽一氽取出，洗净待用；4.将虾仁、白膘、肫肝、冬菇、炸地鱼、荸荠...详细介绍 |
| 做法：1.将鸭脚从膝部斩断；2.鸭脚用白糖、盐、酒腌12小时，取出晾半干；3.然后用每只鸭脚夹鸭肝、猪肥肉各一片，外用鸭肠缠紧；4.晒干或烘干即成，适宜蒸食。详细介绍 |
| 做法：1.把锅放在炉上，倒入清水烧沸；2.大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香叶、花椒、丁香敲碎与草果一起用纱布包好；3.投入锅内，同时，放入精盐煮1小时；4.再放...详细介绍 |
| 做法：1.鸭掌去膜、去甲，用精盐25克擦去污物；2.再用生粉擦至白色，漂净后用水滚至能拆去骨；3.取起，漂冷后拆去骨和筋；拆骨后的鸭掌用沸水烫过；4.用花生油...详细介绍 |
| 做法：1.将鸭掌修整齐，用开水氽一下捞出，用凉水铴一会儿；2.将火腿切成长方形的片；3.口蘑亦切成片；4.将嫩豌豆苗洗净，用开水氽熟，捞入凉水中泡上；5.将葱...详细介绍 |
| 做法：1.将熟白掌剔去骨，顺着切成条；2.把鲜蘑切成片；3.鲜蘑片、鸭掌肉条一起用开水焯透，捞出沥去水；4.将炒锅置火上，加入鸡汤烧热；5.另把鸡肉茸放入碗内...详细介绍 |
