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鸭掌汤泡肚
类别 脾调养食谱 私家菜 补虚养身食谱 胃调养食谱
工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 鲜嫩滑爽、诱人食欲。
主料 鸭掌500克 猪肚250克 豌豆苗500克
辅料 口蘑20克
调料 料酒25克 盐15克 味精2克 胡椒粉2克 鸡油15克 碱2克
鸭掌汤泡肚的做法
1.猪肚尖头初步加工，用直刀在光的一面剞一字刀，再横七竖八剞斜刀片，三刀一断，成鱼鳃形，再切成5厘米长，2厘米宽的片，用少许碱腌约半小时，再用清水漂去碱味；
2.将鸭掌洗净，放入汤锅中煮熟捞出，用凉开水过凉取出；
3.在每个鸭掌上部和爪部的中间划开，剔出骨头，保持鸭掌完整口蘑用水泡发，片成片；
4.豆苗择洗净；
5.葱白切段；
6.锅仙放入清鸡汤（1000毫升）、熟鸭掌、口蘑片、盐、味精，烧开调好味，撇去泡沫，再放入豆苗，装入汤碗内，放胡椒粉、鸡油；
7.锅内放入清汤烧开，下入肚尖花，加料酒、盐氽一下，即用漏勺捞出，装入盘内，拌上胡椒粉，随同鸭掌口蘑鸡汤上桌，装盘中肚尖花到入汤内即成。
鸭掌汤泡肚的食谱营养
 | 口蘑 1.富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，喝下口蘑汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强，它能够防止... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：京味打卤面 德州扒鸡 罗汉肚 芙蓉海四珍 乌龙归海 油爆螺花 三吃海蟹 软熘平鱼片 |
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 | 鸭掌 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤鸭掌翼 局鸭脚包 烧鸭脚包 烧鸭脚扎 蚝油鸭掌 香卤鸭掌 卤鸭脚包 蚝油鸭脚 |
 | 猪肚 猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 盐水肚块 酱大肚 葱油卤肚条 香油白肚 麻花肚子 卤水猪肚 醉猪肚 |
鸭掌汤泡肚的营养成分
- 能量1223.4千卡
- 蛋白质198.48克
- 脂肪22.96克
- 碳水化合物67.89克
- 叶酸9.5微克
- 膳食纤维12.99克
- 胆固醇905毫克
- 维生素a2285.2微克
- 维生素b60.12毫克
- 维生素c335毫克
- 维生素e14.71毫克
- 胡萝卜素13336.2微克
- 核黄素1.97毫克
- 硫胺素0.52毫克
- 烟酸27.03毫克
- 钙386.64毫克
- 磷1504.52毫克
- 钾2303.96毫克
- 钠6646.74毫克
- 碘0.16微克
- 镁186.4毫克
- 铁37.74毫克
- 锌13.25毫克
- 硒62.07微克
- 铜2.23毫克
- 锰5.06毫克
