家常菜谱大全

芸豆的做法

芸豆有30种做法
原料别名 菜豆、花豆、相思豆、老虎豆、祛湿豆、荷包豆、红花菜豆、龙爪豆、 雪山豆
原料分类 蔬菜类及制品
使用提示 每次40～60克

芸豆菜谱推荐

	脊骨炖芸豆 1.将脊骨剁成4厘米长的块，用冷水浸泡，去掉血水，再用开水焯一下，过凉待用；2.炒锅放猪油烧热，加葱、姜、花椒、八角炝锅，炒出香味；3.加入脊骨，烹入料酒，放高汤、精盐、酱油、鸡精，炖15分钟；4.再放入芸豆，继续炖15分钟，加味精调味，出锅即可。详细介绍
	肉炖芸豆粉条 1.猪肉切成0.3厘米的厚片；2.芸豆去筋，掰成段；3.炒锅内放油烧热，葱花、姜末炝锅，放肉片煸炒；4.放酱油、芸豆，加500克鲜汤、精盐，芸豆快熟时放粉条、味精，炖透出勺即可。详细介绍
	肘子菜豆汤 1.将葱头剥去老皮，切成四瓣；2.大蒜剥皮拍碎；3.香芹（芹菜），百里香和月桂叶（香叶）系在一起，制成调味香料扎；4.大黑橄榄每个一切两开；5.将菜豆（芸豆）放在盆内，倒入适量的清水浸泡一夜；6.将菜豆捞入大汤锅中，放入猪肘子，加入葱头块和大蒜，再倒入1000克清水，置旺火上；7.烧...详细介绍
	五色豆粥 1.拣去豆中杂质，洗净浸水备用；2.米洗净；3.陈皮浸软，洗刮净；4.锅中加水，烧开后下豆、米及陈皮同煮至烂；5.食时用红糖调味（也可用白糖）。详细介绍

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芸豆原料介绍

芸豆分大白芸豆，大黑花芸豆，黄芸豆，红芸豆等品种，前两种尤为著名。芸豆营养丰富，蛋白质、钙、铁、b族维生素等含量都很高。常食芸豆，可加速肌肤新陈代谢，缓解皮肤，头发的干燥。芸豆中的皂甙类物质能促进脂肪代谢，是减肥者的理想食品之一。

芸豆营养分析

芸豆含有皂苷，尿毒酶和多种球蛋白，能有效提高免疫力，激活淋巴t细胞，而尿毒酶更是对肝昏迷患者有较好疗效。
芸豆还是一种高钾低钠食品，很适合于心脏病，动脉硬化，高血脂和忌盐患者食用。

芸豆适用人群

一般人群均可食用。
1.尤其适宜心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用；
2.消化功能不良，慢性消化道疾病患者少食。

芸豆制作指导

因籽粒中含有一种在高温下才能破坏的毒蛋白，必须煮透才能食用。

芸豆食疗作用

芸豆味甘、性平；
具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元、镇静等功用；
对治疗虚寒呃逆，胃寒呕吐，跌打损伤，喘息咳嗽，腰痛，神经痛均有一定疗效。

芸豆的营养成分

• 能量25千卡
• 蛋白质0.8克
• 脂肪0.1克
• 碳水化合物7.4克
• 叶酸10.3微克
• 膳食纤维2.1克
• 维生素a40微克
• 维生素c9毫克
• 维生素e0.07毫克
• 胡萝卜素240微克
• 核黄素0.06毫克
• 硫胺素0.33毫克
• 烟酸0.8毫克
• 钙88毫克
• 磷37毫克
• 钾112毫克
• 钠4毫克
• 碘4.7微克
• 镁16毫克
• 铁1毫克
• 锌1.04毫克
• 硒0.23微克
• 铜0.24毫克
• 锰0.44毫克