绍兴菜的做法 (共13道菜)
做法:1.虾仁加入淀粉、盐、味精、水各适量浆匀,备用;2.将鸡蛋磕入碗内,放入湿淀粉、精盐、味精,用筷子搅透,倒入浆虾仁拌匀;3.炒锅置旺火上烤热,用油滑锅下...详细介绍 | |
做法:1.肋条肉洗净切成2厘米见方的小块,放入沸水锅汆约1分钟,去掉血水,用清水洗净;2.梅干菜洗净挤干水分,切成0.5厘米长的小段;3.锅中入清水250毫升...详细介绍 | |
做法:1.将酒糟放在碗内,加白汤50毫升搅匀,滤去糟渣,加入精盐、味精和湿淀粉,调成芡汁待用;2.炒锅置中火,下入熟猪油,烧至四成热,将虾仁入锅,用筷子划散至...详细介绍 | |
做法:1.将黑鱼宰杀,洗净,卸下左右两片鱼肉,去皮切成9厘米长的丝,放入碗中加入精盐2克、鸡蛋清、绍酒10克、湿淀粉20克搅拌上浆。油菜心择洗干净备用。2.把...详细介绍 | |
做法:1.草鱼宰杀治净,片取净肉2爿平放在砧板上,先用反刀斜片,后换一个角度以直刀切,斜直刀纹交叉,然后每爿切为6块;2.将鱼块放在碗内,加入精盐、黄酒25克...详细介绍 | |
做法:1.将鳙鱼头、肚洗净,斩成长5厘米、宽2厘米的长方块;2.笋切成小长方块;3.将炒锅置旺火上,下入熟猪油,烧至六成热,放入鱼块,将炒锅颠翻几下,烹入黄酒...详细介绍 | |
做法:1.桂鱼肉先切成4厘米长的段,再顺丝片成宽2厘米、厚0.1厘米的片;2.鱼片放在碗中,加入精盐、鸡蛋清、味精,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)上浆;3.培...详细介绍 | |
做法:1.将鸡蛋磕在碗内,放入湿淀粉、精盐、味精,打散后放入虾仁,搅拌均匀;2.炒锅置旺火,下入熟猪油,烧至七成热,一边用长铁筷在油锅内顺时针方向划动,一边将...详细介绍 | |
做法:1.猪瘦肉、虾米剁成末,加入精盐3克,搅匀制馅;2.鸡蛋打散,加入精盐搅匀,摊成10张鸡蛋皮;3.蛋皮内放上肉馅包成烧卖形的鸡蛋饺,装盘上笼用旺火蒸熟;...详细介绍 | |
做法:1.鱼宰杀剖洗净,从尾部沿背脊骨剖成两爿,去掉鱼头,批去脊骨与肚裆,将鱼肉洗净;2.在鱼尾部用钉将鱼固定在砧板上,用刀刮取鱼泥约250克,置新鲜肉皮上,...详细介绍 |