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嫩煎石斑鱼配他拉根汁
类别 法国菜
工艺 煎 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 石斑鱼500克
辅料 西芹50克 洋葱（红皮）50克 蒌蒿15克
调料 大蒜（白皮）15克 柠檬汁20克 白酒15克 盐4克 胡椒3克
嫩煎石斑鱼配他拉根汁的做法
1.青石斑鱼剔去骨刺，批成2片，洗净；
2.用柠檬汁、白酒、盐、胡椒、少许他拉根、蒜泥、西芹将鱼肉腌渍约半小时；
3.取煎盘，烧热后加油，用中火将鱼肉煎熟；
4.另取锅放入少量油，先将洋葱末煸香；
5.再倒入白酒、鱼汤和盐，用大火收浓至一半；
6.投入新鲜他拉根，略煮后即用粉碎机粉碎成汁水；
7.装盆时先将他拉根汁淋在盆内，上面轻轻放入鱼肉，加以装饰。
嫩煎石斑鱼配他拉根汁制作提示
1.他拉根（tarragon），学名龙蒿，西餐常用香料；
2.煎鱼肉时，注意保持完整。
嫩煎石斑鱼配他拉根汁的食谱营养
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嫩煎石斑鱼配他拉根汁的营养成分
- 能量94.06千卡
- 蛋白质2克
- 脂肪0.29克
- 碳水化合物11.3克
- 叶酸15.8微克
- 膳食纤维1.59克
- 维生素a3.55微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c5.4毫克
- 维生素e0.16毫克
- 胡萝卜素20.8微克
- 核黄素0.03毫克
- 硫胺素0.02毫克
- 烟酸0.32毫克
- 钙32.29毫克
- 磷43.51毫克
- 钾88.73毫克
- 钠1733.71毫克
- 镁17.42毫克
- 铁0.73毫克
- 锌0.39毫克
- 硒1.61微克
- 铜0.08毫克
- 锰0.13毫克
