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冬笋牛腱肉
类别 家常菜 补虚养身食谱 冬季养生食谱 健脾开胃食谱 老人食谱
工艺 炖 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 牛腱子肉1200克
辅料 冬笋100克
调料 植物油100克 料酒15克 大葱15克 姜15克 酱油50克 白砂糖3克 盐3克 味精4克 八角1克 桂皮1克 花椒1克
冬笋牛腱肉的做法
1.将牛腱子（牛前腿根部的肉）肉剔去杂物洗净，切成块；
2.冬笋洗净，切成滚刀块；
3.大料、桂皮和花椒用纱布袋包好，扎紧口；
4.葱切段、姜切片；
5.将锅置于旺火上，放入植物油烧热，投入牛腱子肉块炸透捞出，再放入冬笋块炸透，与牛腱子肉一起倒入另一锅内；
6.原锅内留底油20克，重新置于中火上烧热，将葱段和姜片略煸出香味；
7.倒入鸡汤1000克、料酒、酱油、白糖、精盐，以及有桂皮和花椒的调料包烧沸，撇净浮沫，倒入盛有牛腱子肉块的锅内；
8.烧沸后改用小火炖至肉烂，撇净浮沫，拣出葱段、姜片和调料包不用，撒上味精即可。
冬笋牛腱肉制作提示
因为过程中需要炸制，所以要预先备植物油750克，实耗100克。
冬笋牛腱肉的食谱营养
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冬笋牛腱肉的营养成分
- 能量2568.35千卡
- 蛋白质436.24克
- 脂肪66.44克
- 碳水化合物57.84克
- 叶酸277.05微克
- 膳食纤维2.38克
- 胆固醇564毫克
- 维生素a55.15微克
- 维生素b60.86毫克
- 维生素c2.05毫克
- 维生素e4.48毫克
- 胡萝卜素116.9微克
- 核黄素1.84毫克
- 硫胺素0.48毫克
- 烟酸1.68毫克
- 钙188.56毫克
- 磷2087.23毫克
- 钾2982.04毫克
- 钠14953.2毫克
- 碘295.2微克
- 镁305.22毫克
- 铁76.94毫克
- 锌47.89毫克
- 硒34.41微克
- 铜1.52毫克
- 锰2.55毫克
