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冬菜碎肉末
类别 四川菜 贫血食谱 滋阴食谱 单身食谱 健脾开胃食谱
工艺 炒 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 猪肉(肥瘦)250克
辅料 冬菜75克
调料 酱油15克 盐15克 料酒8克 味精5克 姜5克 大葱5克 淀粉(玉米)4克 花生油15克
冬菜碎肉末的做法
1.淀粉（4克）放碗内加水调出湿淀粉（8克）备用；
2.葱切花，姜切细末；
3.将猪肉切成绿豆大的均匀颗粒，用料酒、盐腌15分钟用湿淀粉拌匀；
4.选嫩冬菜，淘洗干净，剁细末；
5.将酱油、味精、料酒、清汤、湿淀粉调成芡汁；
6.锅内油烧至六成热，下肉末炒散，放姜末、冬菜炒匀，烹入芡汁，下葱花，翻炒均匀，起锅，装碟即成；
冬菜碎肉末制作提示
可用尝的方法检查冬菜有无砂粒杂质；要掌握好火候，翻炒，起锅要快。
冬菜碎肉末的食谱营养
 | 冬菜 冬菜营养丰富，含有多种维生素，具有开胃健脑的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：大边炉 网油荷包鸡 太阳蛋 干蒸鲤鱼 三家村烤鸭 冬菜扣肉 清蒸冬菜平鱼 冬菜蒸爽肚 |
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 |
冬菜碎肉末的营养成分
- 能量1196.7千卡
- 蛋白质38.66克
- 脂肪107.78克
- 碳水化合物20.62克
- 叶酸11.5微克
- 膳食纤维2.39克
- 胆固醇200毫克
- 维生素a55.95微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c0.35毫克
- 维生素e7.18毫克
- 胡萝卜素64.2微克
- 核黄素0.49毫克
- 硫胺素0.58毫克
- 烟酸9.8毫克
- 钙141.47毫克
- 磷502.3毫克
- 钾915.82毫克
- 钠12740.1毫克
- 碘0.36微克
- 镁67.59毫克
- 铁14.74毫克
- 锌6.22毫克
- 硒31.64微克
- 铜0.32毫克
- 锰1.04毫克
