家常菜谱大全 > 酥炸蹄筋的做法
酥炸蹄筋
类别 山东菜 骨质疏松食谱
工艺 酥炸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 猪蹄筋250克
辅料 小麦面粉50克 鸡蛋黄50克
调料 酵母1克 味精1克 盐2克 黄酒2克 碱2克 花生油100克
酥炸蹄筋的做法
1.将猪蹄筋挤去水放入碗内，加盐、味精、黄酒喂好口味，拌上花生油；
2.另取一碗，将发酵面放入，用少许清水调匀，加碱（去酸味）、鸡蛋黄、面粉调成糊，放入蹄筋抓匀；
3.炒锅内加入花生油，置中火烧至六成热，下入蹄筋，炸硬身捞出；
4.待油至九成热时，再下入蹄筋，炸酥呈金黄色时取出装盘即成。
酥炸蹄筋制作提示
备花生油1000克，实耗约100克。
酥炸蹄筋的食谱营养
 | 鸡蛋黄 蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星；蛋黄中的卵磷脂可促进肝... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：锅塌白菜盒 烹黄鱼盒 软炸带鱼 脆炸桂花虾仁 烩蟹肉 风味咖啡猪肉披萨 菠菜色拉 什锦荤素色拉 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
 | 猪蹄筋 1.猪蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；2.具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱汁肉 鸡腿菇烧蹄筋 冬菇烧蹄筋 稠满汤 金陵丸子 碧绿蹄筋 蟹黄蹄筋 西卤蹄筋 |
酥炸蹄筋的食物相克
鸡蛋黄 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
酥炸蹄筋的营养成分
- 能量1637.56千卡
- 蛋白质104.61克
- 脂肪118.77克
- 碳水化合物39.12克
- 叶酸27.72微克
- 膳食纤维1.93克
- 胆固醇952.5毫克
- 维生素a219微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素e45毫克
- 核黄素0.43毫克
- 硫胺素0.49毫克
- 烟酸8.72毫克
- 钙124.32毫克
- 磷337.89毫克
- 钾259.34毫克
- 钠1345.42毫克
- 碘1.45微克
- 镁57.91毫克
- 铁12.18毫克
- 锌8.24毫克
- 硒42.93微克
- 铜0.43毫克
- 锰0.48毫克
