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青豆角炒牛肉
类别 私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 术后食谱 健脾开胃食谱
工艺 滑炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 牛肉(肥瘦)100克 四季豆150克
调料 姜2克 大蒜（白皮）1克 植物油30克 盐1克 淀粉(豌豆)4克 胡椒粉1克
青豆角炒牛肉的做法
1.青豆角掐去老筋，洗净；牛肉洗净切成片；姜洗净切片；大蒜剥去蒜衣拍碎剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约8克。
2.用油15克起锅，将青豆有放在锅中，加精盐，开水煸至九成熟，倾在漏勺里，滤去水分。
3.烧锅放油适量，把牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，利用锅中余油，将姜片、蒜茸、青豆角放在锅中炒过，加入牛肉，用芡汤25毫升、湿淀粉、胡椒粉调匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。
青豆角炒牛肉制作提示
因有拉油过程，需准备植物油500克左右。
青豆角炒牛肉的食谱营养
 | 牛肉(肥瘦) 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：仙茅炖牛肉 靖江五香牛肉粒 五香酱牛肉 酱大头菜 炸卤牛肉 卤牛灌肠 芽姜炒牛肉片 曲沃腊牛肉 |
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青豆角炒牛肉的营养成分
- 能量186.29千卡
- 蛋白质23.09克
- 脂肪4.84克
- 碳水化合物15.2克
- 叶酸0.07微克
- 膳食纤维2.35克
- 胆固醇84毫克
- 维生素a60.21微克
- 维生素c9.15毫克
- 维生素e2.52毫克
- 胡萝卜素319.3微克
- 核黄素0.25毫克
- 硫胺素0.1毫克
- 烟酸6.24毫克
- 钙87.33毫克
- 磷248.29毫克
- 钾414.82毫克
- 钠490.89毫克
- 碘0.08微克
- 镁63.05毫克
- 铁5.76毫克
- 锌5.11毫克
- 硒7.22微克
- 铜0.36毫克
- 锰0.4毫克
