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清炖鸭块
类别 家常菜 滋阴食谱 补虚养身食谱 补血食谱 脚气食谱
工艺 清炖 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 汤清味鲜，软烂脱骨，老少皆宜。
清炖鸭块的做法
1.将鸭子宰杀，用七成沸水烫毛，褪净粗，细毛，从背脊部剖开，取出内脏，洗净沥干；
2.斩掉鸭头，鸭脚，斩成2.6厘米见方的块，放入清水锅内焯一下捞出，放入冷水中洗净血污，姜切成指甲片状；
3.葱打结，结10克葱切葱花；
4.炒锅置火上，放入熟猪油，下入姜片稍炒，倒入鸭块煸炒，烹入料酒，放入清汤1500克，用旺火烧开，倒入沙锅内，盖上盖，转小火炖，加入精盐，保持微开，熟至软烂脱骨，去掉葱结，装入碗内，撒上胡椒粉、葱花即成。
清炖鸭块的食谱营养
 | 鸭 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香卤鸭 椒盐胗花 时件腐 玫瑰卤鸭 大葱野鸭 卤鸭掌翼 糟香鸭肝 酒酿清蒸鸭 |
清炖鸭块的营养成分
- 能量4058.54千卡
- 蛋白质233.29克
- 脂肪345.51克
- 碳水化合物7.63克
- 叶酸3.4微克
- 膳食纤维1.05克
- 胆固醇1456.5毫克
- 维生素a800.65微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c1.35毫克
- 维生素e6.66毫克
- 胡萝卜素42.7微克
- 核黄素3.33毫克
- 硫胺素1.23毫克
- 烟酸63.28毫克
- 钙110.94毫克
- 磷1843.44毫克
- 钾2940.53毫克
- 钠3005.11毫克
- 碘0.16微克
- 镁223.26毫克
- 铁33.59毫克
- 锌20.11毫克
- 硒184.09微克
- 铜3.19毫克
- 锰1.5毫克
