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香酥火鸡腿
类别 特色菜 增肥食谱 低温环境作业人群食谱
工艺 炸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色泽金黄，表皮香脆，外酥里嫩，粉丝洁白，油菜松墨绿、黄、白、绿和红四色相同（火鸡腿肉呈瑰色）。
主料 火鸡腿1750克
辅料 粉丝200克 油菜250克
调料 花生油200克 姜50克 大葱50克 酱油50克 淀粉(玉米)120克 胡椒粉2克 花椒3克 盐10克 味精5克 料酒50克
香酥火鸡腿的做法
1.先剔除火鸡腿中的骨头；
2.葱和油菜叶切丝；
3.姜切片；
4.然后用胡椒粉、花椒和盐均匀地搓在火鸡腿上；
5.并放上葱、姜和料酒腌渍3～4小时；
6.再将火鸡腿卷来用线固定，入笼屉里蒸熟后取出；
7.去掉花椒、姜、葱，将鸡腿蘸匀加有酱油的湿淀粉稀糊；
8.炒锅上火后，倒入花生油，待油烧至八成热时，放入粉丝炸脆捞出，凉后用手搓成粉花；
9.再将油菜放入油中炸酥捞出，沥尽油；
10.油菜撒上精盐、味精制成油茶松；
11.最后在油锅内放入鸡腿，炸至金黄色捞出沥油；
12.鸡腿放在案板上用刀切成1厘米宽的条；
13.两条腿首尾交叉地码在盘中，周围放上粉花和油菜松即成。
香酥火鸡腿制作提示
本品有油炸过程，需备花生油约1000克。
香酥火鸡腿的食谱营养
 | 粉丝 1.粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；2.粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：滑蛋牛肉粉丝煲 海底藏金 针菜肝肉蛋花汤 仙女散花 炒合菜 咖喱粉丝 麻酱素包 芝麻酱拌粉丝 |
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 | 油菜 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酒酿清蒸鸭 锅烧豆腐 岭南酥鸭 烧素肉圆 神仙鸡 桂花肚 木耳猪皮汤 香菇菜心 |
香酥火鸡腿的营养成分
- 能量4781.28千卡
- 蛋白质306.44克
- 脂肪214.64克
- 碳水化合物412.36克
- 叶酸275.25微克
- 膳食纤维8.63克
- 胆固醇1015毫克
- 维生素a277.89微克
- 维生素b61.48毫克
- 维生素c93.5毫克
- 维生素e87.62毫克
- 胡萝卜素1672.4微克
- 核黄素2.92毫克
- 硫胺素0.62毫克
- 烟酸28.04毫克
- 钙779.51毫克
- 磷3139.71毫克
- 钾5381.9毫克
- 钠26146.2毫克
- 碘589.36微克
- 镁482.64毫克
- 铁53.29毫克
- 锌47.2毫克
- 硒240.64微克
- 铜2.21毫克
- 锰4.8毫克
