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水晶鸭掌
类别 湖南菜 美容养颜食谱 减肥瘦身食谱
工艺 冻 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 亮如水晶，味鲜可口。
主料 鸭掌1300克
辅料 猪肘500克 猪肉皮100克
调料 料酒50克 味精1克 盐10克 姜15克 姜10克 大葱10克
水晶鸭掌的做法
1.鸭掌清去粗黄皮洗净，下入开水锅煮到六成烂时，捞出，用凉水泡上，由掌背剖开抽去筋骨，剔去掌底趼皮和爪甲，用水洗净；香菜择洗干净。
2.将猪肘和肉皮刮洗干净，放入开水锅内氽过，用清水洗净，放入钵内，再放入鸭掌、料酒、拍破的葱、姜、肉皮，取出鸭掌摆在瓷平盘内，将原汤撇净浮油，加入味精，调好味过罗筛，灌入鸭掌内，再在每一鸭掌内放入香菜叶，晾凉凝结成冻。
3.食用时，用小刀将鸭掌修去边沿的冻，摆入盘内，淋香油即成。
水晶鸭掌的食谱营养
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 | 猪肉皮 猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香羊糕 羊糕冻 冻羊膏 封肉 罗汉肚 七彩瓤猪肚 木耳猪皮汤 麻酱肉皮 |
| 猪肘 1.猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。2.猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤肘花 五香肘子 水晶肴肉 苏造肘子 镇江肴肉 枫泾丁蹄 卷肘花 红烧肘子 |
水晶鸭掌的食物相克
猪肘 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
水晶鸭掌的营养成分
- 能量3928.23千卡
- 蛋白质462.99克
- 脂肪192.98克
- 碳水化合物84.02克
- 叶酸7.42微克
- 膳食纤维0.92克
- 胆固醇963毫克
- 维生素a194.1微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素b124.53微克
- 维生素c1.3毫克
- 维生素e2.4毫克
- 胡萝卜素48.9微克
- 核黄素3.26毫克
- 硫胺素1.89毫克
- 烟酸28.18毫克
- 钙371.25毫克
- 磷1938.79毫克
- 钾1452.19毫克
- 钠5268.02毫克
- 镁167.87毫克
- 铁24.12毫克
- 锌16.68毫克
- 硒109.76微克
- 铜1毫克
- 锰0.92毫克
