家常菜谱大全 > 卤肘花的做法
卤肘花
类别 私家菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 贫血食谱 青少年食谱
工艺 卤 口味 五香味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 味道鲜美，口感醇香。
主料 猪肘1500克
调料 大葱20克 姜10克 八角8克 椒盐5克 花椒3克 桂皮3克 盐10克 酱油30克 白砂糖5克
卤肘花的做法
1.猪肘（去骨猪肘）洗净，平摊在盆内（肉皮向下），均匀地撒上花椒盐腌1天；
2.腌好的肘子用水冲洗，洗去椒盐，将肘子卷紧，用细绳绕圈将肘子捆紧；
3.鲜姜洗净，切片；大葱去根，洗净切段；
4.葱、姜、大料、桂皮、花椒等香料装入一个小纱布袋内，扎紧袋口，放入锅中，加入精盐、白糖、酱油和适量清水（水量要浸没肘子）置旺火上煮开；
5.撇去浮沫，15分钟后改用文火煮至用筷能插入肘皮即可；
6.取出猪肘，去除捆绳，晾凉后切成薄片即可。
卤肘花的食谱营养
 | 猪肘 1.猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。2.猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香肘子 水晶肴肉 苏造肘子 镇江肴肉 枫泾丁蹄 卷肘花 红烧肘子 罗汉肚 |
卤肘花的食物相克
猪肘 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
卤肘花的营养成分
- 能量4870.94千卡
- 蛋白质257.64克
- 脂肪420.86克
- 碳水化合物18.24克
- 叶酸2.65微克
- 膳食纤维5.11克
- 胆固醇1185毫克
- 维生素a126.25微克
- 维生素b60.03毫克
- 维生素c1毫克
- 维生素e7.36毫克
- 胡萝卜素37.2微克
- 核黄素2.78毫克
- 硫胺素5.59毫克
- 烟酸39.81毫克
- 钙150.75毫克
- 磷2206.29毫克
- 钾2996.53毫克
- 钠6816.09毫克
- 碘0.72微克
- 镁243.52毫克
- 铁18.73毫克
- 锌27.13毫克
- 硒103.97微克
- 铜2.98毫克
- 锰1.6毫克
