家常菜谱大全 > 五香肘子的做法
五香肘子的做法
1.将猪肘子表面去净细毛，刮洗干净，入开水锅焯，除去血；
2.锅洗净，加入老卤及酱油，白糖，黄酒，葱段，姜片，各味香料，再下肘子，并倒入清汤(以淹没肘子为度）；
3.用大火烧开，再用小火焖煮，至肘子外酥内熟，卤汁浸入内层，再用旺火收汁，去掉香料的残渣，使卤汁紧包肘子而入味；
4.冷却后即可切片装盘食用。
五香肘子制作提示
肘子的制作方法很多，可根据不同的需要制作出不同品种。还有一种常见的是琥珀肘子，因其形状，色泽酷似琥珀而得名，具体制法是，将肘子加工洗净，焯水去污，煮至八九成熟捞起，表面涂匀酱油，再入热油锅炸，炸后进行卤制，特色，味，形俱佳时捞出，冷却后食用。
五香肘子的食谱营养
 | 猪肘 1.猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。2.猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤肘花 水晶肴肉 苏造肘子 镇江肴肉 枫泾丁蹄 卷肘花 红烧肘子 罗汉肚 |
五香肘子的食物相克
猪肘 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
五香肘子的营养成分
- 能量2550.52千卡
- 蛋白质130.61克
- 脂肪210.74克
- 碳水化合物34.65克
- 叶酸1.32微克
- 膳食纤维1.84克
- 胆固醇592.5毫克
- 维生素a62.64微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c0.5毫克
- 维生素e3.75毫克
- 胡萝卜素15.7微克
- 核黄素1.43毫克
- 硫胺素2.81毫克
- 烟酸20.46毫克
- 钙95.58毫克
- 磷1174.33毫克
- 钾1610.95毫克
- 钠3460.19毫克
- 碘1.2微克
- 镁173.91毫克
- 铁12.21毫克
- 锌13.96毫克
- 硒52.71微克
- 铜1.51毫克
- 锰0.99毫克
